乡村|不靠名师、不拼生源，这所乡村学校让我们看到教育“突围”的可能( 三 ) 小学|课程|资源|渡河|生源|杨坤

课程的设计者和主讲老师则由学校的郅伟男老师担任，他是音乐教育科班出身，在此之前，还从没见过做豆腐的完整工序。但是在和杨坤全合作以后，他在“豆腐”这个自己以前全然不了解的课题下，设计了一套项目制的特色课。
在正式上课前，杨坤全看了一遍郅伟男的课程指南，他没想到一门简单的“豆腐课”竟然还涉及到数学、科学、经济学等等科目的内容。这让杨坤全困惑不已，但郅伟男却让他放宽心：“您放宽心教孩子们做豆腐的技能，其他我来负责。 ”
“豆腐课”就这样开课了。
工坊里一共有三个主操作台，可以用来完成磨豆子、点豆花做豆腐和做油豆皮三道工序。孩子们自行分组，按照不同的操作小组站好。每节课，先由郅伟男给孩子们介绍这节课的主要任务和后续思考问题，再由杨坤全主讲实操的方法。

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数学是“豆腐课”上最明显“被学习”的内容。磨豆腐是黄豆和水的调和，不同的比例都会影响最后豆腐的成功与否，以及品质。因此，孩子们要想磨好豆腐，就必须计算好黄豆和水的比例。
虽然数学课上还没正式学过，但孩子们为了成功磨豆腐，都对学数学变得饶有兴致。这个问题涉及到百分数的内容，在课标要求里是六年级的内容，但上过“豆腐课”的孩子都能提前学会。
除了百分数，孩子们还了解了重量单位的换算，学会了使用仪器测量质量、体积和温度。这些内容，放在课上由老师讲，孩子们不一定有多大的兴趣，但是他们做着豆腐，就自发地想要学习和掌握这些知识。

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这也让杨坤全大受启发，原来做豆腐真的能让孩子们主动去思考和学习更多内容。他也慢慢学会在教孩子做豆腐的时候，带上一点“教学”思路。
有一次，他带着孩子们做豆腐乳，很自然地就问道：“你们能不能告诉我这一大块豆腐乳可以切割成几个等分的小块？每块的长、宽、高各是多少呢？”
渐渐地， “豆腐课”的课程设计由郅伟男独立完成，过渡到了和杨坤全共同策划。杨坤全凭借多年的经验，提出了很多在做豆腐的过程中，会遇到的真实问题。有时候，甚至比郅伟男设计的问题更加自然。
会做还会卖，能解决真实的问题，才算上好了课
往常见到的特色课程，往往设计到孩子学会整个流程就结束了。但是这在九小，只能算完成了一半的内容，孩子们要能解决真实的问题，才算学有所成。
和老师、孩子们熟络以后，杨坤全也道出自己面临的困难：自己经营的豆腐坊，在销售环节遇到了难题， “酒香也怕巷子深” ，好豆腐卖不出去了。
很快，这个难题变成了上“豆腐课”的孩子们的课题：怎么把豆腐卖出去？
光是学了科学知识，知道豆腐怎么磨出来的还远远不够。孩子们现在又多了更多要锻炼的技能。孩子们认认真真地把卖豆腐的思路做成了思维导图，贴在白板上：