5金针菇的种植环境是怎样的？有哪些种植技巧？栽培季节利用自然温度栽培金针菇 ， 选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要一环 。金针菇属于低温型的菌类 ， 菌丝生长范围7～30℃ ， 更佳23℃；子实体分化发育适应范围3～18℃ ， 以12～13℃生长更好 。温度低于3℃菌盖会变成麦芽糖色 ， 并出现畸形菇 。人工栽培应以当地自然气温选择 。南方以晚秋 ， 北方以中秋季节接种 ， 可以充分利用自然温度 ， 发菌培养菌丝体 。待菌丝生理成熟后 ， 天气渐冷 ， 气温下降 ， 正适合子实体生长发育的低温气候 。江南诸省通常以10～11月间接种 ， 经过1个月左右发菌培养 ， 到11～12月间进入出菇 。高海拔气温较低的山区和长江以北各省 ， 可提前在9月接种 ， 11月出菇；也可以在早春接种 ， 加温发菌春季长菇 。低海拔的平川地区 ， 应适当推迟接种 。为了解决夏季金针菇市场需求 ， 可以利用冷库生产金针菇 。
栽培场所金针菇栽培分为发菌、出菇两大步 。发菌阶段要求场所保温、通风、干净 。出菇阶段更好选择在室外建半地下式菇房 ， 即往地下挖1米深 ， 再在四周用土垛起1米高的墙 ， 上盖塑料膜及草帘 。
原料配比①棉籽壳100公斤、麦麸20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤 。②玉米芯(粉碎)75公斤、麦麸20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黄豆面1.5公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤 。高粱壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等大多数农作物秸秆粉碎后均可代替配方中的玉米芯 ， 但无论选用何种原料 ， 都要求新鲜、干净、无霉变 。按比例称量好各原料 ， 除白糖需加水溶化外 ， 其余均应拌均匀 。加水充分搅拌并使含水量达到65%左右 ， 再闷2～4小时 ， 即可装袋 。
装袋灭菌选用宽15～17厘米、长33厘米的塑料袋一头出菇 ， 或15～17厘米宽、55厘米长的塑料袋两头出菇 。装袋时边装料边压实 ， 装好后两端用细绳扎成活结 。按常规 *** 高压或常压灭菌 。
接种培菌灭菌好的塑料袋 ， 冷却至室温后即可进行接种 。接种箱按每立方米用甲醛10毫升、高锰酸钾5克进行灭菌30分钟 。接种时严格操作规程 ， 两端接种 ， 一般每瓶种(750克/瓶)可接25～30袋 。接种后及时将袋移入培养室 ， 在温度适宜的条件下 ， 约24小时菌丝开始萌发 ， 在20～25℃室温下生长约40～50天即可满袋 。9月中旬接种 ， 大部分10月底发透菌丝 ， 叫全期发菌 。以后接种由于温度低 ， 发菌半袋后便边爬料边出菇 ， 叫做半期发菌出菇 。
出菇管理袋栽金针菇的栽培方式多种多样 ， 归纳起来有五种：①满袋装料 ， 套袋出菇 。②满袋装料 ， 套袋倒卧出菇 。③半袋装料 ， 盖纸站立出菇 。④半袋装料 ， 披膜倒卧出菇 。⑤中间装料 ， 倒卧两头披膜出菇 。全期发菌的栽培袋出菇期的管理工序为解开袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通风保湿催蕾→掀膜通风1天→披膜促柄伸长→采收→搔菌灌水→保温保湿催蕾 。
管理 *** 同前 ， 直至收获4茬菇 。半期发菌的栽培袋 ， 在培菌期内 ， 菌丝发满半袋后 ， 两端即有幼菇形成 ， 此时应及时按全期发菌的管理 *** 将菌袋移入栽培场 。
①堆袋披膜 。堆袋披膜是近年来在生产中探索出的新技术 ， 采用这项技术可提高场地利用率 ， 提高产量 ， 提高金针菇质量 。具体 *** 是将两端袋口解开 ， 将料面上多余塑料袋翻卷至料面 。可根据袋的长短决定一端解口或两端解口 ， 一端解口摆放 *** 是将两个袋底部相对平放在一起 ， 高度以5～6袋为宜 ， 长度不限 。在出菇场内地面及四周喷足水分 ， 然后用塑料膜覆盖菌袋 。此法保温保湿良好 ， 后期又可积累二氧化碳 ， 有利于菌柄生长 。
②保湿通风催蕾 。披膜后保持膜内小气候 ， 空气相对湿度85%～90% ， 每天早上掀膜通风30分钟 ， 约7～10天可相继出菇 ， 出菇后可适当加大通风 ， 保证湿度 ， 但不可把水洒到菇体上 。
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