（三）花菜炒肉的注意事项
花菜炒肉的营养价值特别高 。首先是因为花菜含有的营养要比一般蔬菜丰富得多；其次 ， 猪肉本身的营养物质就十分丰富 ， 含有人体维持生命活动所必需的多种蛋白质 。但是 ， 错误的烹调 *** 会让花菜的抗癌作用大大降低 。那我们就来看一下花菜炒肉的注意事项吧！
首先 ， 花菜不能水煮 。因为水煮花菜会使花菜的抗癌物质流失70% ， 花菜的抗癌作用会减到更低 。还有就是 ， 花菜切好之后不能久放 。如果切好花菜后又在室温空气中放置了6小时之久 ， 花菜中抗癌物质的损失率可达75% 。而完整的菜花在冰箱中储藏一周抗癌成分只会流失一点点 。
花菜怎么做好吃 篇3
花菜含有较多的维生素A、B族维生素、维生素C和胡萝卜素 ， 矿物质成分较其他蔬菜更为全面 ， 钙、磷、铁、钾、锰含量都很高 ， 叶酸含量尤高 ， 具有很高的营养价值和食疗保健作用 。
（一）干锅菜花
干锅菜花所需的材料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒、豆瓣酱、老干妈豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉以及白糖 。
干锅菜花的具体做法：
1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净 ， 然后氽水备用 。
2、将蘑菇洗净切片 ， 然后秀珍菇洗净 ， 青红尖椒洗净切小 ， 再姜蒜切片 ， 然后葱切小段备用 。
3、炒锅放油 ， 油温热时下干辣椒段、花椒粒和姜蒜片炒香 ， 再放入豆瓣酱和老干妈豆豉酱以及葱白翻炒出香味 。
4、倒入菜花翻匀 ， 加入适量酱油、盐、白糖炒匀加入青红尖椒 。
5、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟 ， 再加适量鸡粉调味 。
6、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌呢！
（二）小炒菜花
小炒菜花所需的材料：菜花1朵、胡萝卜100克、黑木耳5朵、蒜头2瓣、青蒜1棵、高汤适量、油、生抽以及生粉适量 。
小炒菜花的具体做法：
1、菜花清洗干净后再切成小朵；再将胡萝卜削皮后切花片；将黑木耳用水泡软后摘掉蒂部 ， 加入1小勺生活抓匀 ， 再用水重新干净及撕成小朵；蒜头拍扁再青蒜切段
2、热油锅 ， 然后爆香蒜头 ， 倒入胡萝卜片翻炒至软身即可 ， 将菜花放进油盐水中灼水至5成熟 ， 倒入菜花翻炒均匀 。
3、倒入黑木耳再翻炒均匀 ， 加入适量史云生浓醇高汤翻炒均匀 ， 加入少许清水 ， 盖上盖子煮10分钟左右 。
4、淋入少许生抽 ， 淋入水淀粉 ， 翻炒均匀 ， 加入青蒜翻炒均匀即可 。
（三）西红柿炒菜花
西红柿炒菜花所需的材料：菜花、番茄、油、盐、糖、醋及番茄沙司 。
西红柿炒菜花的具体做法：
1、菜花用手撕成小朵 ， 用淡盐水浸泡十几分钟 ， 然后再冲洗干净备用 。番茄切成小块备用 。
2、锅中倒入清水 ， 水沸后放入菜花焯烫两分钟捞出备用 。
3、锅中倒适量油 ， 油热后放入番茄块炒至变软 ， 放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状 。
4、放入焯烫过的菜花 ， 翻炒两分钟即可 。
（四）家常肉丝菜花
家常肉丝菜花所需的材料：菜花半个、肉丝少许、酱油半勺、盐少许、葱少许及花椒4粒 。
家常肉丝菜花具体的做法：
1、将菜花掰成小块 ， 然后清洗干净 ， 肉切丝 。
2、菜花放入开水中焯一下 ， 这样炒的时候比较容易熟 ， 而且不会糊锅 。
3、锅中烧热油 ， 放入肉丝葱和花椒爆香 ， 待肉丝变色后然后放入菜花翻炒 。
4、放入少许的盐、酱油继续翻炒至水分收干即可 。
（五）菜花炒鸡蛋
菜花炒鸡蛋所需的材料：菜花、鸡蛋、胡萝卜、盐、黄酒或料酒及淀粉 。
菜花炒鸡蛋的具体做法：
1、菜花揪成小块 ， 放到盐水里泡几分钟 ， 捞出来用水焯两分钟后过凉 。胡萝卜改刀 ， 鸡蛋炒至七成熟装盘 。
2、小碗里放入盐、黄酒、淀粉 ， 然后水调汁 。锅内加底油把胡萝卜下入翻至断生再把菜花倒入翻炒两分钟 ， 最后把难蛋加入倒入汁炒匀即可 。
（六）椰菜花炒肉丝
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