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每年腊月二十三是我国的民间传统 。在这一天，人们会把厨神大师送回天堂报告他的工作 。按照传统，为了让厨神大师“对天说好话”，给家里带来来年的好运，人们会献上煮糖，希望厨神大师吃了之后甜甜的，在玉帝面前美言几句 。然后我们来看看如何制作厨房节必备的烹饪糖 。
煮糖是一种麦芽糖，粘在口腔和牙齿上 。拉成长条形的糖块叫“关东糖”，拉成扁圆形的叫“糖瓜” 。北方，冬天的时候，灶糖放在屋外，因为天气冷而凝固得很牢固，里面还有一些微小的气泡，吃起来酥脆甜脆，别有风味 。
灶糖的制作方法
材料:黄米、蜂蜜
练习:
1 。把几斤黄米小米泡透，注意保温保湿，收光，让它发芽 。
2 。四五天后，小米长出半寸长的白芽；发芽的小米用水磨磨成碎片 。这些带着果汁和水的小米片，就是制造烹饪糖的“酶” 。
3 。将二十斤黄米煮成米饭，晾一会儿，不要太烫的时候，加入上一步做好的“酵素”，搅拌均匀，放好 。经过一段时间的“发酵”，黄米中的淀粉会转化为麦芽糖，也就是食用糖 。
4 。取出薄糖，在热锅里熬成半干糊状 。取出后，趁热晾一会儿，再搓成条状 。
5 。把半干的灶糖放在屋外，冷冻过夜 。由于天气寒冷，炉糖凝固，咬起来脆脆的 。
还有一种煮糖的方法，就是把煮好的糖糊摊在案板上，撒上花生仁或芝麻仁，像面条一样卷成块，然后用刀切成片，这种糖叫花生糖或芝麻糖 。其基本原理是将淀粉转化为葡萄糖的过程 。
1 。将几斤黄米小米泡透，注意保温保湿，收光让其发芽；
2 。四五天后，小米长出半寸长的白芽；发芽的小米用水磨磨成碎片 。这些带着果汁和水的小米片，就是制造烹饪糖的“酶” 。
3 。将二十斤黄米煮成米饭，晾一会，不要太热后，放入准备好的酵素，搅拌均匀，放上去 。经过一段时间的“发酵”，黄米中的淀粉会转化为焦糖，即灶糖；
4 。取出薄糖，在热锅里熬成半干糊状 。取出后趁热晾一会儿，再搓成条状
5 。把半干的灶糖放在屋外，冷冻过夜 。由于天气寒冷，炉糖凝固，咬起来脆脆的 。
煮糖是用来祭拜厨房灶台的，是一种在中国民间影响很大、流传很广的习俗 。在过去，几乎每个厨房都有“灶神”这个神 。人们称这位神灵为“主宰生命的佛”或“主宰生命的厨主” 。传说他是被玉帝加封的“九天东厨，统领灶房之命”，掌管各家的灶火，被奉为家中的守护神 。厨房的壁龛大多位于厨房的北面或东面，灶神的神像放在中间 。有些没有厨王小生的人直接把神贴在墙上 。
【灶糖的制作】有的神只画灶神，有的神有男女两个 。女神被称为“厨神奶奶” 。腊月二十三或二十四，也叫小年 。民间有句话叫“二十三，祭灶 。”中国旧历腊月二十三是祭灶神的日子 。大部分灶神雕像上还印有今年的历法，上面有“东厨命主”、“人间之神”、“一家之主”等字样，以示灶神的地位 。两边贴着“天道说好，下界保平安”的对联，祝福全家平安 。
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