鲫鱼含有全面而优质的蛋白质 ， 对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用 。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹 ， 有奇特的缓解功效 。下面加大家做鲫鱼汤的方法吧 。
鲫鱼豆腐汤怎么做1
1、将鲫鱼宰杀 ， 去掉内脏、鳞和腮 ， 冲洗干净 。
2、两侧鱼身上斜剞两刀 。香菜不要去根 ， 择洗干净 。豆腐切成方片 。
3、先用姜片把平底煎锅擦拭一遍
4、然后锅中放油 ， 中火加热 ， 再放入姜片煎至微微起皱 。
5、小心滑入鲫鱼 ， 煎至两面微微金黄 。
6、直接在煎好的鲫鱼锅中放入香葱结、绍兴黄酒和足量的水 ， 大火烧开后撇去浮沫.
7、然后调成小火加盖煮至汤色发白(约15 分钟) 。
8、调至大火 ， 加入豆腐片和整根香菜煮 10分钟 ， 放入盐 ， 待汤煮沸后继续煮 5 分钟 ， 撒入白胡椒粉即可 。趁热享用!
鲫鱼豆腐汤怎么做2
做法一
制作食材
鲫鱼400克 ， 豆腐400克 。
调料: 绍酒15克 ， 葱3克 ， 姜1.5克 ， 精盐2克 ， 味精2克 ， 湿淀粉少许 ， 色拉油适量 。
制作流程
1.鲫鱼一条 ， 收拾干净 ， 在鱼身上两边各划3刀 ， 用少量盐涂抹均匀撒上少量料酒 。
2.豆腐切块备用 。
3.葱姜切细备用 。
4.热锅热油 ， 煎鱼 ， 要小火慢煎 。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄 。
6.两面煎黄以后倒入2碗水 ， 加料酒 ， 姜丝 。
7.大火烧开 ， 汤汁变白时加入豆腐 ， 小火慢炖 。
8.小火炖到汤汁浓稠 ， 加少量盐 ， 再少炖几分钟 。
9.等盐入味 ， 停火 ， 放入蒜末 ， 鸡精就可以了 。
做法二
制作食材
鲫鱼 ， 豆腐 。调料:料酒 ， 葱姜 ， 食盐 ， 食用油 。
制作流程
①将豆腐切成5毫米厚的薄片 ， 用盐水渍5分钟 ， 沥干待用 。
②鲫鱼去鳞和内脏 ， 抹上绍酒 ， 用盐腌渍10分钟 。
③器皿中放色拉油加热 ， 爆香姜片 ， 将鱼两面煎黄后加适量水 ， 低火25分钟 ， 再投入豆腐片 ， 调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花 。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等 。
做法三
制作食材
鲫鱼一条 ， 豆腐一块 ， 盐料酒 ， 清水 。
制作流程
1、鲫鱼去内脏 ， 去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得) ， 完全弄掉腔内的黑色的膜 ， 洗净后抹干水 。
2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上 ， 倒入少许料酒腌一会备用 ， 豆腐切块备用 。
3、锅中倒油 ， 把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替) 。
4、锅中加入几大碗水没过鱼身 ， 盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键) 。
5、切好的'豆腐倒入锅中 ， 水开后转小火再煮六分钟左右 ， 最后加入一小勺盐出锅即可 。
做法四
鲫鱼豆腐蘑菇汤
1、鲫鱼宰杀好 ， 洗净 ， 弄干净内脏和鱼肚里的黑膜 ， 洗干净之后控水 。
2、豆腐、蘑菇切小块 ， 姜切片 ， 香葱打结备用 。
3、热锅 ， 放入适量油 ， 待油5、6分热的时候放入姜片爆香 。
4、小妙招:提前用姜片檫锅可以避免鱼皮粘锅 。
5、放入鲫鱼 ， 煎至鱼皮微黄 ， 翻面 ， 同样煎至鱼皮微黄 。
6、锅中加水没过鱼身 ， 可以适当多加一些 ， 因为要用大火煮 ， 汤才能奶白色 。还有就是中途在加水的话味道就不够美味了 。
7、加入葱结 ， 大火滚煮15分钟左右 ， 这时候汤变白了哦 。
8、之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分钟 。
9、出锅前放入适量盐即可 ， 俺放的少 ， 这样才能品出鲫鱼的原滋原味 。
做法五
原料: 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞 。
做法:
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状 。
2、将鲫鱼处理干净 ， 在其正反两面分别用刀划几个口 ， 使其入味 。
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