文章插图
野鸡汤的做法食材用料
野鸡一只、八角适量、葱适量、姜适量、红枣适量、
枸杞适量、淮山适量、盐、料酒适量 。
做法步骤
（ 1 ）野鸡肉切块、（不切块很难煮熟）；
（ 2 ）洗净后焯水，捞出后冲洗干净；
（ 3 ）焯过水的鸡块加入2个八角，葱姜，料酒腌制一下；
（ 4 ）放些红枣，枸杞，淮山增加味道和营养；
（ 5 ）把腌好鸡肉葱姜还有2个八角配料等全部放入锅中，加水；
（ 水一定要多加，中途不能加水 ) 小火慢炖3个小时；
（ 6 ）起锅前加盐 。
（ 能使汤中食材的蛋白质、钙、铁等营养素溶解得比较充分，令汤更加鲜美 ）
小贴士
野鸡汤用电饭锅炖的很方便省事；
要是用火炖还要很操心，最少也要2~3个小时，野鸡肉很不好烂；
炖了3个小时刚好 。味道比平时的鸡要鲜美一些，肉很有嚼头 。
【怎样做美味野鸡汤】做汤时最好起锅前放盐，能使汤中食材的蛋白质、钙、
铁等营养素溶解得比较充分，令汤更加鲜美 。
清炖野鸡汤怎么做？
野山鸡中的营养成分和一般的鸡里边的营养成分是不一样的，假如要来煲汤得话一般建议挑选野山鸡煲汤，那样营养成分会高些一点 。在做野鸡汤的情况下还要留意烹制的方式，防止影响到口味或是毁坏里边的营养元素，还可以融合本人的身体素质，或是依据本人的爱好来加上别的的食物 。那麼清炖野鸡汤的作法有什么？
清炖野鸡汤怎么做
1.作法
最先把野山鸡整理干净，斩成一小块 。黑椒鸡块凉水入锅，烧开后焯一下 。打去白沫子，捞起来后自来水冲干净，沥干水份预留 。瓷锅加适当冷水，低火加温放进黑椒鸡块、生姜片、葱段 。瓷锅煮沸后转文火，煲1钟头就可以 。熄火前添加少量的盐就可以 。
清炖野鸡汤怎么做
2.留意
高品质的野山鸡色调基本一样、翎毛优质,差别并不大 。野山鸡在一切正常喂养下,优者身型超过劣者,而年纪尺寸,嘴头体足尾有区分,年纪越短头与体越偏圆,嘴足尾越少 。炖野鸡汤不必油 。立即冷水烧煮就可以 。黑椒鸡块会释放出来浅黄色的猪板油 。野山鸡并不是吃一般精饲料长大了的，鸡脯肉鲜嫩筋道，芳香香气扑鼻 。熬汤时无需加上过多的调味品就可以 。
清炖野鸡汤怎么做
3.营养成分
野鸡肉的钙、磷、铁成分较一般高许多，而且含有蛋白、碳水化合物，对贫血病人、体质虚寒的人是非常好的饮食疗法滋补品 。野鸡肉也有健脾开胃、提高胃口、治腹泻的作用 。野鸡肉有化痰健脑的特殊功效，能冶疗咳嗽有痰和防止老年痴呆，是野货中的珍贵之品 。野鸡肉味甘、酸、温性，深入人心、肝胆经 。野山鸡不但具备益气的功效，并且也有健脾胃止泻的作用，因此野山鸡是为普遍的一种养生食材 。适合于脾胃气虚下痢，病后体弱多病、食欲不佳、小便频多的人服用 。
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