凉拌柠檬鸡爪正宗制作方法教程 无骨鸡爪的制作方法和配料

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一 鸡爪处理
1.鸡爪500克这里用的是现成的
无骨鸡爪,也可以不用去骨,都
可以 。冷水下锅放桂皮2克,八
角3颗,香叶5片,料酒20克去
腥除异味 。
2.调味料
纯净水130克,味极鲜20克,鸡
精10克,生抽20克,鲜味宝3
克,云南白面少许
米醋20克,柠檬汁3克,橙汁1
【凉拌柠檬鸡爪正宗制作方法教程 无骨鸡爪的制作方法和配料】 克,红油80克,蚝油10克,糖
10克,辣鲜露10克,野山椒150克切碎,野山椒汁80克
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3.配料
小米辣15克,杭椒圈15克,蒜末50克,柠檬1个切片,香菜适量
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