【糖醋蒜发绿是怎么回事 糖醋蒜发红怎么回事】可能是不密封或者受到了光照 。
大蒜里面含有一定的亚铁血红素,与空气中的氧气发生反应之后会生成红色的氧化铁,所以大蒜就会出现发红的现象 。
如果糖醋蒜在腌制的过程中容器不是很密封,或者接受了光照的话,就有可能会出现发红的情况,但发红的糖醋蒜中并不含有毒性物质,食用后也不会对人体健康造成不利的影响,所以是可以继续吃的,不需要太过于担心 。
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