大闸蟹死了还能吃吗
【大闸蟹死了还能吃吗?有什么危害? 大闸蟹死了还能吃吗】大闸蟹死了一定不能吃了 。
死蟹不能吃 ， 否则会引起中毒 ， 甚至丧命 。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多 ， 这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中 。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸 ， 进而产生一种有害物质“组胺” ， 引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺” ， 会引起呕吐、腹痛、腹泻 ， 因此挑选时要注意 。
当螃蟹垂死或已死时 ， 蟹体内的组氧酸会分解产生组胺 。
组胺为一种有毒的物质 ， 随着死亡时间的延长 ， 蟹体积累的组胺越来越多 ， 毒气越来越大 ， 即使蟹煮熟了 ， 这种毒素也不易被破坏 。而过高的氨氮必须从肾脏排出 ， 所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的 。
吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状 。即使是半死不活的“撑脚蟹” ， 也不宜食用 。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的 ， 肺吸虫寄生在肺里 ， 刺激或破坏肺组织 ， 能引起咳嗽 ， 甚至咯血 ， 如果侵入脑部 ， 则会引起瘫痪 。
1、婴幼儿不宜吃蟹 ， 高蛋白会加重肝、肾负担;
2、冠心病、高血压、高血脂等心血管高危人群应慎吃;
3、腹泻、胃痛的人不宜吃蟹;
4、体质虚弱的孕妇不宜吃蟹;
5、脾胃虚寒、既往有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎、急慢性胰腺炎的患者 ， 尽量少吃或不吃;
6、正处于风寒感冒、发热期的人吃后易使感冒难愈或病情加重;
7、过敏体质的人不宜吃海鲜 。
1、蟹腮：打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的'组织 ， 它是蟹的呼吸器官 ， 用来过滤水质的 ， 很脏 。腮下的三角形蟹白也不要吃 。
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物 ， 掰开蟹身之后 ， 看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西 ， 要取掉 。
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿 ， 打开蟹壳 ， 看到壳上沾有一些蟹黄 ， 蟹胃就藏在壳子的蟹黄里 。蟹胃中有蟹的排泄物 ， 很脏 ， 不建议食用 。
4、蟹心：也叫蟹六角板 。掀开蟹壳 ， 可看到一层黑色膜衣 ， 蟹心就隐藏在其下面 ， 白色六角形 ， 中医常说螃蟹极寒 ， 蟹心为最 ， 一定不能吃 。
大闸蟹的做法一：清蒸大闸蟹
材料：大闸蟹、小葱、生姜、蒜、生抽、香油
做法：
1.将大闸蟹刷洗干净 ， 捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
2.蒸锅中放入适量热水 ， 大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中 ， 盖上锅盖蒸15分钟左右
3.老姜洗净去皮切碎 ， 大蒜拍破切末 ， 小葱洗净切碎 ， 将生抽、香醋......
大闸蟹的做法二：香辣大闸蟹
材料：大闸蟹、黄瓜、葱、生姜、蒜、花椒、生抽、白糖、香辣酱、植物油、灯笼椒
做法：
先处理螃蟹：
1.先把大闸蟹清洗干净
2.再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒 ， (可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些 ， 醉的比较快哈)
3.20分钟以后 ， 蟹醉了 ， 用手斜着握住蟹壳 ， 用力一掰 ， 蟹壳就打开了 ， 去掉蟹腮 ， 胃 ， 肠
4.斩成大块即可
制作过程：
1.将处理好的大闸蟹切成块 。葱切段、姜切成片、黄瓜切条
2.锅中放比平时炒菜多些的油 ， 凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻
3.紧接着放入大蒜瓣 ， 葱和姜炒出麻辣香味...
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