【西餐常用的原料有哪些要全的】
1、畜肉类 。在西餐中用量最大的是牛肉 ， 特别是小牛肉 。其次是羊肉、猪肉 ， 然后是其他一些畜肉 ， 如马肉 ， 狗肉等 。但是畜肉很少使用；
2、家禽类 。家禽肉质比较软嫩鲜美 ， 同时含有丰富的蛋白质、维生素及无机盐 ， 是一种很好的菜肴原料 。家禽类有鸡 ， 鸭和鹅；
3、水产类 。水产类食物在西餐中占有重要位置 。从营养学的角度来看 ， 水产类的营养价值是较为理想的 。水产类有鳜鱼 ， 比目鱼 ， 鲈鱼 ， 大马哈鱼 ， 沙丁鱼和大虾等等；
4、野味类 。野味类的营养成分与家禽家畜相似 。在西餐中常见的野味有山鸡、野鸭、野兔等；
5、奶类 。奶类食品在西餐中用途极广 ， 几乎每餐都离不开它 。奶类的品种很多 ， 常见的有牛奶、酸奶、奶油、黄油、吉司等；
6、蔬菜类 。西餐选用有代表性的蔬菜作原料 ， 其中大量使用的有土豆、葱头、圆白菜、胡萝卜、芹菜、菠菜、西红柿、黄瓜、生菜、红菜头、豌豆、辣根等 。这些蔬菜几乎每餐必不可少 。
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