原因:
【砂锅炖大鹅一个小时了肉怎么很死】火候没有达到要求 , 鹅肉没有煮烂 。
砂锅炖大鹅做法:材料:大鹅、酸菜、姜、葱、蒜、八角、香叶、盐、料酒、白糖、生抽、龙井茶、香菜碎、干辣椒、桂皮均适量 。
步骤:
1、将半只鹅剁成小块 , 用加了姜片、料酒的水飞过 , 控水;
2、酸菜用清水泡一会 , 多洗两遍、攥净水份 , 龙井茶用开水沏开;
3、起油锅 , 入姜片、葱段、蒜瓣、八角 , 用小火慢慢煸出香味;
4、倒入鹅肉中火煸炒至皮泛黄色 , 加生抽、料酒、白糖小火继续翻炒一会 , 拨至锅边;
5、下酸菜中火翻炒出水份 , 倒入茶水和适量开水末过食材 , 放入香叶、干辣椒、桂皮 , 烧开后倒入砂锅中;
6、中小火炖30分左右 , 加盐调味 , 撒上香菜碎即可 。
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