原因：
【砂锅炖大鹅一个小时了肉怎么很死】火候没有达到要求 ， 鹅肉没有煮烂 。
砂锅炖大鹅做法：材料：大鹅、酸菜、姜、葱、蒜、八角、香叶、盐、料酒、白糖、生抽、龙井茶、香菜碎、干辣椒、桂皮均适量 。
步骤：
1、将半只鹅剁成小块 ， 用加了姜片、料酒的水飞过 ， 控水；
2、酸菜用清水泡一会 ， 多洗两遍、攥净水份 ， 龙井茶用开水沏开；
3、起油锅 ， 入姜片、葱段、蒜瓣、八角 ， 用小火慢慢煸出香味；
4、倒入鹅肉中火煸炒至皮泛黄色 ， 加生抽、料酒、白糖小火继续翻炒一会 ， 拨至锅边；
5、下酸菜中火翻炒出水份 ， 倒入茶水和适量开水末过食材 ， 放入香叶、干辣椒、桂皮 ， 烧开后倒入砂锅中；
6、中小火炖30分左右 ， 加盐调味 ， 撒上香菜碎即可 。
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