1、有些不产或者少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面 。用各种果品、蔬菜做成臊子，把面条擀好 。到腊月初八早上全家人一起吃 。2、在哈尔滨，除了腊八粥，还有吃“腊八蒜”的 。民间上把在腊月初八这天用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜” 。3、河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等多种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登 。4、腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一 。在腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐” 。
腊八的食俗
煮“五豆” 。有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆（五种豆子）同煮 。据说，腊八人们吃了，来年不危害庄稼 。煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻 。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余 。
腊八节的由来
腊月最重大的节日，是十二月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节” 。从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥 。腊八节除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫 。这项活动来源于古代的傩（古代驱鬼避疫的仪式） 。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾 。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗，今在湖南新化等地区仍有留存 。
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