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豆腐果是中国的传统小吃 。现今在简称"豆腐果"豆腐先经碱水洗泡发酵 。家常小菜豆腐果怎么做好吃的呢 ， 我们来看看 。
食材
主料
豆腐果
100克
咸肉
50克
木耳
30克
大蒜
10克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
步骤
1.先将咸肉切成薄薄的片状备用
2.新鲜大蒜切成5CM左右的段状
3.木耳发好,稍稍改个刀,豆腐果切成片
4.然后热锅下油,先扁炒咸肉
5.再放入木耳和豆腐果一起炒
6.等木耳炒软了之后,再把大蒜放进去,同时加入调味料.稍稍炒几下即可出锅.
小贴士
注意大火快炒
烹制工艺
豆腐先经碱水洗泡发酵 ， 然后切成长方形虚 ， 用无味的柏木锯面作燃料 ， 烤至两面发黄 ， 食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开 ， 添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的'佐料 ， 趁热吃下 ， 咸辣爽滑、满口喷香 。
豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块 ， 用碱水浸泡一下 ， 拿出放在竹篮子里 ， 用湿布盖起发酵12小时以上 。再将折耳根、苦蒜切碎 ， 装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用 。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤 ， 烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口 ， 舀入拌好的佐料即成 。风味特色: 表面微黄 ， 辣香嫩烫 ， 开胃生津 。
烹制关键
豆腐发酵时间不能过长 ， 用手触摸有粘性感觉即可 。
1、食材：豆腐果、青椒、西红柿、蒜、葱、姜、芡粉 。
2、青椒西红柿切丁 ， 灰豆腐果对半切开 ， 葱姜蒜切碎 。
3、勾好芡粉备用 。
4、芡粉加入适量的水备用 ， 锅中加入适量油 ， 加入姜蒜炒出香味 。
5、翻炒西红柿加入豆腐果。
6、炒香后放入青椒西红柿 ， 青椒西红柿稍微翻炒一下 ， 加入豆腐果 。
【家常小菜豆腐果怎么做好吃】 7、撒上适量盐、胡椒、花椒、蚝油 ， 倒入芡粉 ， 让豆腐果入味后 ， 大火收汁 ， 浓缩汤汁 ， 最后撒上葱花即可 。
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