文章插图
1、腊鱼400克，油豆皮30克，食用油30毫升，酱油15毫升 ， 剁辣椒20克 ， 大蒜15克 ， 黑豆豉10克，生姜5克，白糖1克，香葱1根，生抽15毫升 。
2、腊鱼清洗掉浮土后冲洗干净，控水后剁块下清水浸泡
【四川腊鱼干怎么做好吃 腊鱼干怎么做好吃】3、准备油豆皮一碗，葱姜蒜、剁椒、黑豆豉等配料备用，大蒜 ， 生姜切末 。
4、腊鱼用冷水浸泡1小时 ， 中间换水2~3回 。油豆皮用冷水泡发 。
5、锅中注入菜籽油 ， 5成热的时候，下泡好沥水的腊鱼 。
6、中小火煎至两面焦黄，加入大蒜，生姜末 。
7、加入剁辣椒，黑豆豉，淋入生抽酱油和白糖，翻炒均匀后关火 。
8、泡发好沥水的油豆皮摆入盘底，上面铺上煎好的腊鱼及酱料 。
9、放入蒸饭格中，蒸饭时候一起蒸 。
10、取出蒸好的腊鱼，撒上葱花 。
11、锅中烧菜籽油 ， 油热后淋葱花上，吃时拌匀即可 。
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