四川腊鱼干怎么做好吃 腊鱼干怎么做好吃


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文章插图
1、腊鱼400克,油豆皮30克,食用油30毫升,酱油15毫升 , 剁辣椒20克 , 大蒜15克 , 黑豆豉10克,生姜5克,白糖1克,香葱1根,生抽15毫升 。
2、腊鱼清洗掉浮土后冲洗干净,控水后剁块下清水浸泡
【四川腊鱼干怎么做好吃 腊鱼干怎么做好吃】3、准备油豆皮一碗,葱姜蒜、剁椒、黑豆豉等配料备用,大蒜 , 生姜切末 。
4、腊鱼用冷水浸泡1小时 , 中间换水2~3回 。油豆皮用冷水泡发 。
5、锅中注入菜籽油 , 5成热的时候,下泡好沥水的腊鱼 。
6、中小火煎至两面焦黄,加入大蒜,生姜末 。
7、加入剁辣椒,黑豆豉,淋入生抽酱油和白糖,翻炒均匀后关火 。
8、泡发好沥水的油豆皮摆入盘底,上面铺上煎好的腊鱼及酱料 。
9、放入蒸饭格中,蒸饭时候一起蒸 。
10、取出蒸好的腊鱼,撒上葱花 。
11、锅中烧菜籽油 , 油热后淋葱花上,吃时拌匀即可 。

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