作用：蟹黄含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用 。
功效：蟹黄有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效 。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。
营养价值：高蛋白与消化负担：按各食物成分表的数据，螃蟹的确算是一种高蛋白的食品 。按鲜重来算，100克蟹肉中的蛋白质含量大约是15%至18% 。丰富的微量元素与维生素：蟹肉中含有较为丰富的镁元素，钙含量也很高 。
扩展资料：
蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇 。蟹黄可制成很多美食，例如蟹黄粥等 。南京有著名的小吃——龙袍蟹黄汤包，上海还有著名的美味小吃——蟹粉小笼 。顾名思义，主料就是蟹黄 。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种 。
母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效 。其中以蟹黄的营养价值最高 。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称 。
参考资料来源：人民网-养生须知：螃蟹营养价值几何？吃蟹3大注意事项
参考资料来源：百度百科-蟹黄
【大闸蟹蟹黄营养价值及功效与作用 蟹黄营养价值及功效与作用】
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