6 打入一个鸡蛋，搅拌均匀 。7 将面粉一点点的加入 。
边加面粉边搅拌 。8加入面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子 。
9把豆腐馅料搓成小丸子 。10锅中做油，7成热时下入丸子 。
11 炸制丸子表面结成硬壳定型 。、 12转小火，油温控制在6成热，将丸子炸制金黄捞出沥油即可 。
叨唠；加入面粉后，稀稠度应以用手能轻松搓成丸子为准 。如果觉得太干可再加入少许蛋液，太湿可加入少许面粉 。
先用7成热的油，把丸子定型，然后小火油温控制在6成热，把丸子炸透 。
里嫩素丸子的做法,外焦里嫩素丸子怎么做好
外焦里嫩素丸子的做法1.胡萝卜和白萝卜用细擦窗擦成丝，加入盐，十三香，鸡精，葱末姜末2.搅拌后的馅料静止一会，会出汤，要把汤倒掉 。
3.用热水把粉条渣泼开，泡软 。泡一会把水倒掉 。
备用4.将准备好的粉条渣倒入萝卜丝里，搅拌均匀 。5.在馅料里加入面粉 。
面粉一定要少加，因为我们的原料里不加水 。一般一斤菜加3-4两的面粉就可以了 。
搅拌好就是这样的 。稍微能成团，然是不是稀糊的 。
6.搅拌好的馅料里加入一点油，这样炸出来可以外焦里嫩7.锅中倒入适量油，烧至5成热就可以下锅炸了 。这个丸子要小火慢慢炸，不要急，然后丸子可以用手心团成团，也可以挤成团，所以我的不适大小一模一样哈哈 。
8.当丸子一面定型后翻个面，看颜色有78熟后，改大火，这样上下色，然后可以把油炸出来，少吃点油健康啊 。最后炸好就可以成盘了，外焦里嫩非常好吃！ 。
素丸子怎么做？
素丸子
原料配单；
原料；豆腐一块、胡萝卜、白萝卜、杏鲍菇、泡粉条、香菜、葱花、淀粉、五香粉、姜粉、花椒粉、胡椒粉、盐、味精、烹调油 。
素丸子的做法
1-3、先把白萝卜用擦丝器擦成丝，里面放少许盐刹水，在把胡萝卜擦丝备用；
4-6、把豆腐碾碎把香菜切末备用，把粉条剁碎备用，把杏鲍菇切末备用；
7-9、把擦好的胡萝卜丝和刹过水的白萝卜丝稍加剁几刀，然后把所有的原料放入盆中里面撒适量生姜粉和五香粉；
10-12、再撒入花椒粉拌匀，然后再撒入胡椒粉和适量盐拌匀；
13-15、最后撒少许味精和适量干淀粉搅拌均匀；
16-18、把油锅烧至五成热，用双手把丸子逐一团圆下入锅中进行炸制，丸子炸至浮出油面再炸一至两分钟便已炸熟，然后捞出，把油温升至七八成热再把丸子复炸一遍捞出码盘便可上桌食用 。
京味儿素丸子特点；颜色金黄、外酥里嫩、咸鲜适中、味道浓郁、素中佳品、京味儿特色 。
温馨提示；
1、这种京味儿素丸子属于斋宴席全素特色菜肴，因此最好不要放鸡蛋类原料 。
2、擦好的萝卜丝一定要剁几刀使之细碎一些为好 。
3、建议，制作丸子时用手团圆比较好，如用挤的方法也可以，但不是很圆卖相不好 。
4、丸子做好后可直接食用，也可以用红烧或醋溜的方法进行二次加工，烧出的菜肴味道都很棒 。
大炒勺的这款京味儿传统“素丸子”就做好了，供朋友们参考！
第一道：传统素丸子
3种素丸子做法，是主食又是菜，外酥里嫩，不油腻，比肉丸子还香
具体制作方法
第一步：准备食材 。胡萝卜2根、面粉150克左右、鸡蛋2个、香葱适量（也可以换成香菜）、姜一点点 。
第二步：将胡萝卜擦成丝，然后再切几刀 。（再切一下是为了避免过长，影响形状和口感）
第三步：将胡萝卜、面粉、鸡蛋、香葱末、姜末一起放到盆中，再放入1勺盐、少许五香粉调味 。
第四步：搅拌均匀，如图 。（如果面糊有些干，不易团成丸子，可以再少加一点点水）
第五步：锅中倒入少许油，油温五、六成热的时候，开始炸丸子 。取少许面糊放入手中，在虎口处挤出一个丸子，如图 。然后用勺把丸子放入锅中，开始炸制 。（今天做这一步的时候，只有我一个人，实在空不手来拍照 。所以，就用之前炸肉丸子的图代替一下，方法都是一样的 。亲们，多多包涵哦）
第六步：炸至丸子逐个浮起来，表皮金黄，成熟时捞出即可 。
第二道：土豆丸子
3种素丸子做法，是主食又是菜，外酥里嫩，不油腻，比肉丸子还香
具体制作方法
第一步：土豆2个、淀粉20克、黑胡椒粒适量 。（淀粉也可以换成等量的面粉 。）
第二步：把土豆去皮切成片，然后放入到蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿 。
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