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三文鱼头豆腐汤
需要的食材：三文鱼头半个、嫩豆腐1块、大葱2小段、姜片3片、味增1大勺、食用油少许、料酒1汤匙、清水足量 。
具体做法：
1、首先我们把三文鱼头清洗干净，沥干水分后，淋入1汤匙料酒抓匀腌制5～10分钟 。
2、然后把锅烧热，倒入少许食用油加热至7成热，放入姜片和三文鱼头，小火煎至三文鱼头的两面都变成金黄色 。需要注意的是，锅一定要先烧热，这样可以把锅里的水分烧干，倒入油的时候油就不会溅起来了 。另外，鱼头煎至金黄色，可以让煮出来的鱼汤变得奶白色，即使我们后面加入的水是凉水也不怕 。
3、倒入足量的清水，放入切细后的大葱 。煮鱼汤加水时一定要一次性加足了，切忌中途加水，才不会让原本煮的奶白的鱼汤又变成清汤了 。
4、大火烧开后转中火继续煮10分钟，跟着把切成块的豆腐加进汤里，继续中火煮5分钟 。
【三文鱼炖豆腐的做法大全家常】5、接下来就是加入味增了，这可是这道汤好喝的关键 。由于味增是一整块的，加进汤里之后，要搅拌一会儿并盖上锅盖再煮5分钟，好让味增完全溶化 。
6、前后加起来煮鱼汤的时间是在20分钟左右，大家可以适当延长或缩短烹饪时间 。味增本来就是带有咸味的，所以这道三文鱼头豆腐汤我们是不需要再下盐调味的哦 。
鱼肉和豆腐嫩滑，汤头鲜美的三文鱼头豆腐汤就做好了，您学会了吗？
食材明细
三文鱼头适量
豆腐适量
香菇适量
蝴蝶苗适量
姜适量
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
原味口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度
三文鱼头豆腐汤的做法步骤
1
鱼头洗净，沥干水分待用 。
2
香菇、蝴蝶苗洗净，豆腐切成小块待用 。
3
热锅下油，爆香姜片，把鱼头放入锅里，淋入少量料酒，盖上锅盖焖一会 。
4
煎至两面微黄 。
5
倒入适量的开水，没过鱼头为好，盖上锅盖，旺火烧5分钟 。
6
加入豆腐，慢火再煮10分钟 。
7
加入香菇煮2分钟，然后放入蝴蝶苗，撒入适量盐、胡椒粉、鸡精即可 。
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