主料：老母鸡半只，红菌10朵，姜50g 。
辅料：盐适量，白酒适量 。
做法：
1、鸡肉砍成小件，洗去血水，备用 。
2、红菌干剪去最下端的尾巴处，冲洗掉伞面上的泥沙，第一遍动作要快些 。另外接一碗水，把撕成两半的红菌放在碗内泡开，这一碗水煮汤的时候可以一起加入 。
【大红菌炖鸡怎么做好吃】3、姜洗净拍一下，然后切片 。
4、砂锅放水，加入姜片，滚后放入鸡肉和一小勺白酒，大火烧开撇去浮末，煮十分钟后加入红菌，转小火加盖慢慢熬 。
5、一个小时后汤烧干至半，鸡油多可以用小勺撇去，加入盐调味即可 。
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