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【臭豆腐肉丸做法和配方窍门 臭豆腐肉丸做法和配方】1、材料：大型臭豆腐1块、猪绞肉150公克、韩式泡菜80公克、蒜末5公克、青江菜4棵 。调味料：盐少许、鲜鸡粉少许、米酒1小匙、香油1/4小匙、太白粉适量 。
2、韩式泡菜切碎备用 。
3、臭豆腐以刀面压成碎泥 ， 放入大碗中，再加入猪绞肉、蒜末、切好的泡菜和所有调味料一起拌均匀，再摔打出黏性 。
4、将豆腐泥搓成丸子 ， 并在表面抹上少许份量外的太白粉，放入抹油的盘子中，移入蒸锅蒸约20分钟后取出，每粒丸子上装饰少许份量外的泡菜碎 。
5、青江菜洗净，切除头部，放入滚水中并加入适量份量外的盐及油氽烫至熟透，捞出沥干水分，放入盘中即可 。
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