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高二化学选修四教案 高二化学选修5教案范文( 七 )

生活百科水解


通过对糖类在实际生活中的应用的了解 ， 认识化学物质对人类社会的重要意义 。
教学重点：掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质 ， 它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系 。
教学难点：糖类的概念、葡萄糖的结构和性质、纤维素的酯化 。
教学过程
【第一课时】
[新课导入]“果实的事业是尊贵的 ， 花的事业是甜美的 ， 但还是让我赞美绿叶的事业吧 ， 她总是谦逊地专心地垂着绿荫的” 。(印度诗人：泰戈尔)诗人为何对“绿叶”情有独钟?
绿叶利用了廉价的水和二氧化碳 ， 化腐朽为神奇将光能转化为化学能 ， 通过光合作用生成了葡萄糖 。人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类 。
[提问]你今天吃糖了吗?(学生举例日常生活中的糖类物质)
[常识介绍]含糖食物与含糖量 。
[设问]什么是糖?
[教材阅读]学生阅读教材P79“资料卡片” 。
[板书]1、糖的概念：
糖类又叫碳水化合物 ， 大多数糖符合通式Cn(H2O)m但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖 。
2、糖的分类：
单糖：葡萄糖、果糖不能水解成更简单的糖
分类二糖：蔗糖、麦芽糖1mol糖水解生成2mol单糖
多糖：淀粉、纤维素糖水解生成许多mol单糖
[小组实验]学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验 。(学生归纳小结)
[板书]一、葡萄糖与果糖
(一)葡萄糖的结构与性质
1、物理性质：白色晶体 ， 易溶于水 ， 有甜味 。
2、结构:
[置疑]实验测得：葡萄糖分子量为180 ， 含C、H、O三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3% ， 求葡萄糖的分子式 。
[学生推算]葡萄糖的分子式
[板书]葡萄糖分子式为：C6H12O6
[设问]葡萄糖具有什么结构呢?含有氧原子 ， 说明它可能含什么官能团呢?
[回答]可能含-CHO、-COOH、-OH等 。
[设问]如何鉴别葡萄糖的官能团呢?
[小组探究学习]
探究内容:葡萄糖的结构特点及性质
已知的实验数据:(1)1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯;(2)1mol该未知物与1molH2加成反应时 ， 被还原成直链己六醇 。
学生实验探究与思考：1以小组的形式进行讨论
2设计实验方案
3动手实施方案
4设计表格记录并记录现象
5分析实验结果
6做出推论
(学生实验过程中进行表现性评价 ， 自评、互评结合)
[小组交流结论]葡萄糖具有什么结构?具有什么性质?
[教师点评]
[板书]2、结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
3、化学性质：(具有醇与醛的共同性质)
(1)与乙酸发生酯化反应生成酯
(2)能发生银镜反应
(3)能与新制氢氧化铜反应
(4)体内氧化：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)
[提问]人生病不能正常饮食时 ， 医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么?
[知识介绍]葡萄糖在人体内如何储存和被氧化：j储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来 。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量 。k氧化：1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量 。注射葡萄糖可迅速补充营养 。
[介绍]葡萄糖的用途及其原理：1、糖尿病人尿液检验的原理：葡萄糖遇试纸中的氢氧化铜发生反应 ， 生成红色的氧化亚铜(展示糖尿病人尿液检验的试纸);2、保温瓶内胆的制备原理：葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质 。
[小结]葡萄糖是醛糖 ， 具有还原性 。
[知识介绍]果糖的存在与应用 。
[学生阅读归纳]果糖的结构、果糖与葡萄糖的相互关系、果糖的物理性质 。
[板书](二)果糖的结构与性质
1、物理性质：无色晶体 ， 易溶于水 ， 有甜味(最甜)
2、结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH
[设问]如何检验果糖是否有还原性(设计简单的化学实验验证)
[学生实验探究]果糖的化学性质
[学生交流]果糖没有还原性 ， 因为它没有醛基 ， 不能发生银镜反应和与新制氢氧化铜反应 。
[板书]二、蔗糖与麦芽糖
[讲述]蔗糖是自然界分布最广的一种二糖 ， 存在于大多数植物体中 ， 甜菜和甘蔗中含量最丰富 。麦芽糖主要存在于发芽的谷粒和麦芽中 ， 是淀粉在体内消化过程中的一个中间产物 ， 可以由淀粉在淀粉酶作用下水解而得到 。蔗糖与麦芽糖的分子式均为：C12H22O11 ， 二者为同分异构体 。

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