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做冬瓜糖是怎么做的 冬瓜糖是怎么做的？( 五 )

生活百科清水


煮冬瓜条的过程中 ， 其会发生变化：
a、水、冰糖、冬瓜条刚入锅的样子 。
b、煮30分钟时的样子 。
c、煮60分钟时的样子 。
d、煮70分钟时的样子 。
4、取一大的浅盘 ， 放上糖 ， 再用筷子夹冬瓜条让其均匀沾裹上一层糖 ， 冬瓜糖就自制完成了 。
提示：
1、冰糖粉遇空气会变潮湿 ， 因此要吃多少再沾多少 。
2、还可再沾裹一层椰子粉 ， 口味更丰富 。
3、以上示范中 ， 冬瓜和糖按1：0.5的比例添加 ， 如果喜欢甜一点的口味 ， 可增加糖的用量 。
4、未吃完的自制冬瓜糖可分装后冷冻保存 ， 需要时可随时取出加水煮成冬瓜茶 。
1、冬瓜去皮去籽后切成条状 。
2、冬瓜川烫后捞出放于冷水中浸泡 ， 再捞出备用 。
冬瓜糖我相信这是80后小时候最爱吃的零食之一 ， 因为只有过年的时候才有得吃 ， 平常是没有这个待遇的 ， 一到快过年了 ， 妈妈才会带着一起去买点糖和凉果作为待客之用 ， 这时候我们小家伙才能吃上这甜甜的冬瓜糖 。
现在已经随便能买上了 ， 但是外出买的有时候感觉不干净 ， 还不如自己在家做 ， 做法也不复杂 ， 主要分为是去皮 切片 腌渍 冲漂 预煮 浸洗 糖煮 白沙糖等 ， 不明白 ， 来看看下面的具体做法 。
1、准备原料 采用新鲜老熟的冬瓜 ， 形态较整齐 ， 表面较光滑 。
2、去皮切条 用水清洗后 ， 将绿色表皮全部刨去 ， 只留白肉部分 。除去中心内囊 ， 切成长8厘米～9厘米 ， 宽、厚各1厘米～1.5厘米的小瓜条 。
3、硬化处理 用生石灰配成约为0.6％的石灰乳溶液 ， 将切好的冬瓜条浸1夜 ， 使冬瓜条质地变得比较坚实 ， 取出用清水漂洗 ， 除尽残附的石灰溶液 。
4、烫煮 将硬化处理好的瓜条置沸水中烫煮20分钟 ， 取出沥干 ， 冷却待用.
5、糖煮 每50公斤鲜冬瓜大约用清水10公斤 ， 将水烧开 ， 加人白糖7.5公斤烧沸 ， 放进瓜条熬煮 ， 时间可稍长些 。每隔30分钟加糖7.5公斤熬煮 ， 加3次 ， 熬至糖已浓缩将干 ， 瓜条转硬变韧时 ， 即可离火捞出 ， 放在竹箩上拌糖粉 ， 再晒半天即可 。
冬瓜糖作为我们小时候的零食 ， 甜甜的又 健康  ， 现在我们已经长大了 ， 其实也做给孩子们吃 ， 让他们也感受一下妈妈小时候的 美食  ， 而且这冬瓜糖相对棒棒糖那些都是色素糖精的零食更 健康  ， 自己做也放心 。
说到冬瓜糖它具有化痰止咳、清热止渴、解毒消肿之功效 。即爱它的人非常爱 ， 不爱的人却避之唯恐不及 。冬瓜收货的季节 ， 亲手做几块尝尝 ， 说不定你就会爱上它的味道 。
第一步：冬瓜去皮洗净挖出瓜瓤 ， 只留白肉部分 ， 切成长5厘米 ， 宽、厚各1厘米的小段 。
第二步：清水中加入食用石灰搅拌均匀 ， 把切好的冬瓜条放入石灰水中泡六小时 。泡好的冬瓜条捞出来 ， 放清水中冲洗 ， 再于清水中泡一小时 ， 中间再换水两到三次；清水泡过的冬瓜条捞出 ， 放入锅中 ， 加水没过冬瓜条 ， 煮开五分钟捞出 ， 充分沥干水分 。
第三步：取冬瓜条一半量的白糖 ， 一层冬瓜条一层白糖铺好 ， 盖上保鲜膜 ， 放冰箱冷藏腌制两天；两天后把冬瓜和糖水一起入锅 ， 中小火慢慢熬煮至糖水收干 ， 这个时候注意调小火 ， 用锅铲不停翻炒 ， 翻炒至反沙 ， 接下来继续翻炒至糖分变干即可 。
好了 ， 本文到此结束 ， 如果可以帮助到大家 ， 还望关注本站哦！

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