文章插图
1、主料：大米1量杯（约140g） 。配料：瘦肉100g、皮蛋2个 、姜1小块、香葱1根
2、调料：香油1/2茶匙（3ml）、盐1茶匙 。
3、将大米淘洗干净 ， 放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟 。姜去皮切成细丝 ， 香葱切碎 。皮蛋切成小块 。
4、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒 。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟 。
5、锅中倒入清水 ， 大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时 ， 用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的松花蛋块 ， 再倒入姜丝，煮约2分钟 。
6、倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底 。
【皮蛋瘦肉粥不用砂锅怎么做 皮蛋瘦肉粥不放肉的做法】7、最后，将剩下的一半皮蛋倒入 ， 继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎 。
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