【做蛋糕必须放柠檬汁吗】做蛋糕没有要求必须放柠檬，但是如果放柠檬对蛋糕是有好处的 。因为柠檬汁能起到调节蛋清PH值的作用，还可以中和过浓的鸡蛋味，并且使蛋清更容易气泡，此外也不会影响蛋糕的颜色及口味 。如果家中要是没有柠檬汁的话，也可以用醋来代替柠檬汁，两者的作用是一致的 。
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