炒田螺焯水和不焯水的区别 红烧螺蛳的做法


炒田螺焯水和不焯水的区别 红烧螺蛳的做法

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【炒田螺焯水和不焯水的区别 红烧螺蛳的做法】1、材料:螺蛳、葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、辣酱、蚝油、老抽、生抽、盐、白糖、胡椒粉、绍酒各适量 。
2、清洗螺蛳之前,先在水里滴1至2滴油,再静养半天到一天,会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的 。把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉,再用清水冲洗多次,直到水变的很清亮 。葱、姜、蒜切末;锅内放油 , 油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味;辣椒酱炒出香味;放入一大勺蚝油炒香;倒入螺蛳,翻炒;倒入紫酱油调味,加入少许水;盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味;开盖加入少许白糖 , 一点盐、胡椒粉调味,开大火收汁颜色,装盘即可 。

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