文章插图
1、主料：高筋面粉360克、全麦粉240克、葡萄干45克 。
2、辅料：酵母(干)8克、鸡蛋54克 。
3、将所有材料搅拌成面团至面扩展表面光滑 ， 揉好的面团放温暖处，发酵至原面团2倍 。
4、发酵好的面团排气，分割成90-100克/个的面团，各自松弛15分钟 ， 松弛好的面团每6个组成一个面包，每个面团揉成长条，头捏在一起 。
5、从右边开始，把最边缘的面条根据 “2上 ， 1下，2上” 的原理排到最左边 。
6、再从2开始，重复，辫子收尾塞在下面放入烤模内 ， 放温暖湿润处进行二次发酵至1.5-2倍 。
【全麦蜂蜜贝果的做法大全 全麦蜂蜜贝果的做法】7、面包表面刷蜂蜜水，烤箱中层350°F，35-40分钟左右即可 。
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