一、合理营养 高中生正处在青春发育期 ， 全身各部分器官逐渐发育成熟 ， 代谢旺盛 ， 又活泼好动 ， 其活动量高于任何年龄组 。
这时期也是思维能力活跃、记忆力最强的时期 ， 其学习任务十分繁重 ， 要面临各种各样的考试 。高中时期的青少年 ， 是长身体、长知识的要害时刻 ， 他们的大脑皮层长期处于高度紧张之中 ， 所以此时的营养状况必须十分重视 。
在营养供给方面需与青春发育过程的生理需求相适应 。这时期假如营养供给不及时或出现营养不良 ， 可能使青春发育期推迟一至二年 。
另外 ， 有部分高中生在幼儿、儿童时期曾因为营养不良而造成身高、体重、智力等低于标准 ， 到了青春发育期开始只要能抓住良机 ， 给予合理而良好的营养补给 ， 还有可能赶上正常发育的青少年 。许多事实表明 ， 营养对青少年不仅对体型、机能 ， 而且对智力、情绪都产生深远的影响 。
二、膳食构成 高中生的膳食属于较非凡范围的一种善食 。膳食营养安排应适合于高中生生理、心理的特点 。
除了保证生长发育非凡需要的营养之外 ， 还必须考虑高中生繁重的学习任务而需要供给的非凡营养素 。在膳食质量上比小学生要高些 ， 因此要求食堂管理人员与家长进一步了解营养知识 ， 以利于高中生所摄入的膳食营养全面、合理而平衡 。
1、三餐热能分配 。根据高中生的学习生活 ， 一般上午要上4—5节课 ， 脑细胞活动相当剧烈 ， 早餐非凡重要 ， 质量数量都要有保证 。
部分青少年因晨起胃口不佳或习惯性早餐摄入热能不足 ， 上午第二节课后必须加一次课间餐（面包、糕点、牛奶、豆将之类） 。要使早餐（包括课间餐在内）的热能摄入量占全日总热能的30% ， 午餐占35%—40%左右 ， 晚餐占30%—35% ， 高中男生肌肉细胞高速增长 ， 加以活动量一般大于高中女生 ， 所以热能供给要比女学生多100—300千卡左右 。
一日主要食品 ， 主食400—600克（16岁以上按600克） 。以含碳水化合物高的米、面、薯类、杂粮为主要原料 。
副食品内、鱼类100—150克 ， 鸡蛋1—2个（鸭、鹅蛋也可） ， 大豆及豆制品适量 ， 新鲜蔬菜500—750克 ， 水果150—250克 ， 牛奶、豆奶、羊奶200毫升 。动物肚脏、血可适量 ， 每周吃2—3次 。
2、每餐均应有荤有素 。也可以粮、豆、菜混食 。
主副食品搭配适宜 ， 可以充分发挥蛋白质的互补作用 ， 提高蛋白质的利用率 。以早餐为例 ， 主食（麦片、米）、副食（卤蛋、肉松或小鱼）、加上适量新鲜蔬菜；其中副食也可换成煮黄豆、豆干、豆腐等豆制品 。
除此 ， 米面混食、干烯搭配也很重要 ， 不应在一餐中既吃稀饭又喝汤 ， 或全吃干稠食品而无汤汁供给 。例如稀饭加馒头 ， 配鸡蛋或豆类及其制品 ， 比较合理 。
3、选择富含维生素和无机盐的食物为原料 。如奶类、瘦肉、海产品、蔬菜（绿、黄、红色） ， 以保证各种无机盐和维生素的供给 。
4、编制一周食谱 。编制食谱应根本本地区的经济与食物原料供给情况 。
一周内摄入的各类营养素总量应满足高中生气体之需求 ， 尽量使每餐做到营养分配合理而平衡 ， 但假如天天之间各营养素摄入量稍有小的出入 ， 而一周总量达标 ， 则基本上不会出现什么营养问题 ， 这是充许的 。5、食用新鲜的食品 ， 严格防止食物中毒 。
三、饮食环境与饮食习惯 1、就餐环境应清洁、明亮、舒适 ， 就餐时可播放轻音乐 。这样 ， 可使就餐者心情轻松愉快 ， 消除大脑虎层的紧张与疲惫 ， 从而增进食欲 。
2、定时定量进餐 。可使消化腺的分泌和胃肠蠕动形成有规律的运动 ， 假若进食不定时 ， 饥饱不均匀 ， 会引起胃肠功能紊乱 ， 影响消化吸收 。
3、不暴饮暴食 。不偏食和择食 。
暴饮暴食轻易智慧引发胰腺炎和急性消化不良、胃炎等 。喜欢吃这种而不爱吃那种 ， 或只吃几种食物 ， 其它的都不愿吃 ， 称为偏食和择食 。
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