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1、鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道老少皆宜家常菜 ， 细腻滑嫩 。
2、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 ， 蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用 。鸡蛋羹具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用 。
【营养美食做法大全 老少皆宜的一道营养美食】3、鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清 ， 能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老，是一种很美味的食品 。
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