12.杨裕兴面条
杨裕兴面馆所作面条很早以来就享有盛誉 。其特点是注重合理选料 ， 精工制作：调料讲究 。如面条讲究新鲜 ， 煮面条的水讲究宽、清、开 ， 面码讲究随到随制 ， 新鲜可口 。有扎酱 ， 酱汁、虾仁、蟹黄、瑶柱、三鲜、鸡丝、酸辣等品种 。杨裕兴面馆是以汤面、米粉闻名的百年老店 ， 创建已百余年 。清光绪二十年（1893年） ， 杨心田在长沙城三兴街开设粉馆 ， 兼营汤圆 ， 取名杨裕兴 。民国26年（1937年） ， 其子杨菊村任老板 ， 在青石街（今解放路）附设分店 ， 增设汤面、卤腊味、蒸饺等食品 ， 尤以汤面盛名全市 。长沙大火后 ， 老店重建 ， 分店设棚屋复业 。至民国34年（1945）两店合并 ， 注重汤面经营 ， 成为省内著名面馆 。杨裕兴之所以盛名远传 ， 主要原因一是讲求质量 ， 注重卫生 ， 以保声兴誉 。所有鲜、干原辅料 ， 均选上乘正品 ， 不用残次 。聘请名师 ， 层层把关 。每道工序 ， 每一环节的师傅 ， 均为行业中的知名人物 。二是配料独特 ， 做工精细 。面条讲究新鲜 ， 保持它韧而柔软的特点 。煮面条的水讲究宽、清、开；制作面码讲究合理用料 ， 对一些传统名牌品种取上乘原料精制 。该店首创手工鸡蛋面条 ， 均匀柔软 ， 味道鲜美 ， 经10多种工序而成 ， 顾客每当品尝 ， 必交口称赞 ， 常喻为“神仙难吃刀下面” 。当然 ， 面条好还得油码好 。该店油码精细 ， 色艳香鲜 。尤以杂酱面油码风味独特 。不论熟人生人 ， 或本地客外地客 ， 均保优质量足 ， 童叟无欺 。酱汁肉丝、杂酱过桥、肉松换底、金钩卤子、八十款精品历史检验 ， 款款皆珍 。汤鲜味浓气芬芳 ， 码重色靓醇又甘 ， 一朝享有杨裕兴 ， 夜有回香入梦来 。
13.甘长顺的米粉
其实甘长顺出名的是面 ， 虽然也有米粉 ， 但显然名气要小的多 。但我们是冲着吃来的 ， 名气就在其次 ， 重要的是吃得过瘾 。米粉不知道算不算是湖南特色 ， 但至少算是南方的特色之一 。在长沙 ， 米粉是市民们的主要早餐之一 ， 当然也有人会在中午吃 ， 这只是极少部分 。从小到大 ， 吃过很多家店的米粉 ， 能够让我印象深刻的还真不多 。念高中时在天心阁岭上有一家店做的酸辣米粉味道至今也没找到可与之相比 ， 那家店主每天早上五点不到便起来用砂锅熬酸菜肉汤 ， 那汤便是致胜法宝 。后来道路改建 ， 米粉店易主 ， 从此生意也大不如前 。这里扯远了 ， 我们继续说甘长顺 。甘长顺是长沙的老字号面馆 ， 大家知道得多的是黄兴路上的那一家 ， 而据说远大路（三湘大市场附近）的那一家才是正宗的老店 。甘长顺的米粉是定做的手工米粉 ， 有不少人就是冲着这个来的 。而我要隆重推荐的是这儿的麻辣鸡丁粉 。吃米粉 ， 除了讲究汤头 ， 盖什么样的码也是不可忽略的 。长沙的米粉码不外两种 ， 一种是事先做好了 ， 大份量的 ， 盛在一个大盆里 ， 米粉下好后再舀出来盖上 ， 譬如榨菜、酸豆角、肉丝之类的；另一种是炒码 ， 客人点好了 ， 厨房就赶着现炒 ， 这样的码当然味道要更好一些 ， 因此相对一般的码价格上也要贵一些 。甘长顺的麻辣鸡丁粉是炒码粉 ， 面上盖着一层现炒出来的辣椒炒鸡丁 ， 红的绿的白的 ， 很是好看 。因为是小锅现炒出来的 ， 也就格外的香 ， 远远的就闻得到 。鸡丁粉用的汤头应该是鸡汤 ， 异常鲜美 ， 因为表面浮了一层厚厚的鸡油 ， 保持了汤和粉的温度 ， 加上辣椒也是特意选的较辣的那种 ， 即使在冬天也叫你吃出一身大汗来 。鸡丁炒得非常的嫩 ， 因为考虑到湖南人并不是特别爱吃麻的味道 ， 花椒的份量拿得非常好 ， 有一点点麻味 ， 但绝不会麻到让你失掉味觉 ， 那样真是会浪费了这么一份好味的米粉 。这样一碗色、香、味俱全的麻辣鸡丁粉端上来 ， 一定是叫你垂涎三尺的 。
推荐阅读
- 市场数据分析包括哪些方面 市场分析从哪些方面
- 怎么做鲫鱼汤有营养
- 老虎的舌头倒刺伤人吗 老虎的舌头为什么有倒刺
- 无锡威迈特农业科技发展有限公司_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样
- 三亚有没有什么特色美食
- 红色蚕豆那里有卖的?
- 晚上兼职可以做什么 晚上兼职的都有哪些工作
- 怎么看生蚝煮熟了没有 怎么看生蚝是否煮熟
- 苏州本地小吃有哪些
- 广东外语外贸大学南国商学院改名 广东外语外贸大学南国商学院有没有论坛？