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长沙有哪些特色美食 长沙有哪些地方美食？( 四 )

汤圆生活百科


另：吃这样一碗鸡丁粉是不异于打一场仗的 ， 要把鸡丁、辣椒、米粉以及油非常厚的粉汤都消灭干净还真不是一件容易的事 。而我吃了这么多次 ， 真正能做到使敌方全军覆没 ， 也只是一次而已 。
14.湘江宾馆的春卷
春卷 ， 是长沙民间的一种传统食品 ， 至今已有上千年的历史 。春卷的特点是香脆、绵软、多汁、鲜嫩 。其馅可根据自己的口味更换 ， 具体制法是 ， 先在盆内将面粉用清水拌匀 ， 反复搓揉 ， 成水面团 。然后用微火将平锅烧热 ， 右手抓住水面团 ， 不断地摔动 ， 然后在平锅内轻轻烙成一张直径12厘米的圆薄面饼 ， 左手揭皮翻面略烙后取出 ， 右手继续摔动水面团 ， 再烙下一张 。烙好的面皮要整齐堆放 ， 用净湿布盖好 ， 防皮干枯 。春卷的馅是用500克肥瘦猪肉丝煸炒 ， 加酒、酱油、盐、味精 ， 加汤 ， 勾薄芡后成馅 。将荠菜（又名地白菜）或大白菜、韭黄 ， 去掉根及老叶 ， 洗净切碎 ， 与肉丝拌匀 。包春卷时 ， 先逐张揭开面皮 ， 放在案板上 ， 每张放人15克左右肉馅 ， 两端包折 ， 卷成6厘米左右的扁筒形 ， 用稀面糊封口 。然后逐个投入五成熟的油锅内 ， 氽炸成微黄色即成 。湘江宾馆制作的春卷 ， 用料考究 ， 技术先进 ， 可谓湖南的佼佼者 。
15.湘都酱板鸭
酱板鸭一定要吃湘都的 ， 要不就吃迷你 ， 别随便逮个菜场就进去买 ， 买回来的价格可能便宜而味道难以下咽 。湘都的酱鸭做出了规模 ， 长沙任意一条街上都有 ， 而且大多是集中制作 ， 再分送到各个零售点去 ， 这样有助于保持本身的品质 。看到湘都出了名还是如此一丝不苟感到十分欣慰 ， 想当年就是从它还只有一家店面时就开始吃它 ， 颇有草莽识英雄的味道 ， 眼见它一步步地成长 ， 当然希望它威名常在 ， 盛名不衰 。湘都的酱板鸭的特点在香 ， 干瘦瘦的一只小鸭子 ， 放秤上称顶多一斤 ， 但肉干而不韧 ， 用白话说就是有嚼劲而不费牙 。味道咸鲜 ， 有一点点辣（如果是不吃辣的人那就是相当的辣了） ， 刚吃也只觉得一点点好吃 ， 一路吃下去 ， 就恨不能连皮带骨一起吞下去 。最好吃的是鸭脖子 ， 其他部位有人说是鸭皮 ， 有人说是鸭胁 ， 也有人强力推荐鸭翅 ， 呵呵 ， 各有千秋 ， 不一而论 。
16.糯米粽子
是湖南民间的风味小吃 ， 糯米1000克 ， 纯碱3克 ， 鲜蓼叶500克 ， 白糖适量 ， 先将糯米淘洗干净 ， 浸泡半小时 ， 取出拌碱 。然后将鲜蓼叶用开水煮十分钟 ， 剪去蒂 ， 将大小叶搭配好叠成“十”字架 ， 用绳捆成把 ， 放在清水中泡四、五小时 ， 去除涩味 。然后将蓼叶摺成三角形斗状 ， 灌入糯米 ， 包成菱角形 ， 用细麻绳扎紧 ， 入锅煮两小时左右 ， 熟透后拌白糖食用 ， 其味清香可口 。现在还有加入 绿豆、红豆、莲仁、火腿肉等多个品种 。粽子在长沙是五月端午节的节日食品 ， 吃棕子也是纪念伟大爱国诗人屈原的传统习俗 ， 表示对屈原的祭奠 。
17.口味虾
长沙的口味虾不仅泛滥于街边小店 ， 甚至连大酒楼的菜单上 ， 都有口味虾供应 ， 据说长沙每个炎热的夏夜 ， 饕餮之徒们能干掉两个岳麓山大的口味虾 ， 难怪有策神说要把口味虾定为长沙的吉祥物了 。“没吃过口味虾便是没到过长沙” ， 所以凡是来过长沙的名人 ， 不用招待都晓得深更半夜打的往南门口跑 。长沙口味虾以前是教育街的老“梅园”和“四娭毑”名气最大 ， 但现在大家都爱涌往像火星镇辣不怕、袁家岭球宝等后起之秀等处 。口味虾是以长沙妹子般的火辣博得长沙人芳心的 ， 那是一种从脑壳一直辣到脚指头的辣 ， 辣得你舌头直伸 ， 大呼过瘾 。干完一杯冰啤酒后 ， 连忙继续作战 ， 生怕在这样的夜色中不饱逮一顿口味虾 ， 你便呷了亏 。口味虾还有其活色生香 ， 红艳艳的虾壳 ， 白嫩嫩的虾肉 ， 鸡汤上浮着几根绿的葱段和紫色的紫苏 。从盆中拎起一只肥大通红的虾子 ， 两手使劲一撕 ， 扯下两只虾钳 ， 然后轻轻掰开虾壳 ， 露出弯月般的虾肉 ， 不怕辣的食客还可以再粘点汤汁 。不同于上海人牙签剔蟹般的精致 ， 长沙人吃口味虾透着一股子豪气 ， 难怪市井传说这口味虾还有”壮阳”功效一说 。一位挚友是漂在深圳的湘人 ， 过年都少回长沙 ， 但每到夏季总被口味虾诱动“莼鲈乡思”而飞回长沙 ， 临走之时 ， 还要打包带上几大份上飞机呷 。

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