孙懿1985年生 ， 比杨郭靖年长11岁 。在他前二十九年的人生中 ， 孙懿体验了不少职业 。12岁时他成为短跑和跳远运动员 ， 20岁时作为国家一级运动员因伤退役 ， 退役之后在信阳开过运动品小店、做过汽车俱乐部 ， 23岁去往上海工作了6年 。在上海期间 ， 孙懿做过机械工程师和医药代表 。热爱骑行的他经常利用假期外出骑车 ， 西藏、海南、江浙、安徽、江西、湖北等地都留下了他的车轮印 。
2012年孙懿的骑行照片 | 受访者供图
29岁的时候 ， 按照与父母的约定 ， 孙懿从上海辞职回乡 。在上海工作的六年间 ， 孙懿爱上了咖啡 ， 爱上了泡馆 。回到信阳前 ， 孙懿就计划好了：开一家咖啡店 。
“在经历了那么多之后 ， 你会发现 ， 过上一种简单的生活就是人生最大的幸福了 。”
和杨郭靖不同 ， 为了开起这家店 ， 孙懿足足准备了一年时间 。
在这一年间 ， 孙懿基本上只做了一件事——探店 。依靠微博搜索和朋友介绍 ， 他去了全国整整三百多家咖啡店 。孙懿往往在一座城市一呆就是一周 。他会专门为了某一家店跑去一座城市 ， 还会为了某一家店中途折返 ， 只为在那里坐一坐 。
装修、设备、制作、服务 ， 关于咖啡的一切他都关心 。
“咖啡店的老板有一个共性 ， 就是很愿意和你去聊关于咖啡的问题 。只要你提出来 ， 他们都很乐意回答 。”所以在孙懿看来 ， 分享是咖啡的精神内核 。
2014年底 ， 在孙懿30岁的时候 ， 位于一个居民小区内的不二咖啡开起来了 。那一年信阳城镇居民人均可支配收入为21060元 ， 换算成日均可支配收入就是58元 ， 而一杯咖啡的均价是20元 。
“开业前三个月太轻松了 ， 因为没有客人 。但是我并不焦虑 ， 因为在这个很小的城市 ， 只要你的店有意思 ， 只要你的品质足够高 ， 客人带客人是很容易的 。而且在7年前 ， 咖啡就是个小众的东西 ， 你不能期待所有人都来喝它 。我对这个成长曲线有信心 ， 只不过你需要一些耐心 。”孙懿讲道 。
“归雁”不止孙懿、杨郭靖 ， 在北京做了一年健身教练后 ， 河北秦皇岛的李子傲决定回老家 。
“我工作在朝阳东大桥 ， 租房在通州 ， 光地铁单程就要二十站 ， 需要花一个多小时 。下了地铁后 ， 我还要走二十多分钟的夜路才能到家 。”
2016年的一个雾霾夜 ， 李子傲自个儿走在回家的路上 ， 看着北京雾蒙蒙的天 ， “我就问自己：你到底为什么要留在这里？”
回到秦皇岛后的2017年 ， 大学期间就热爱咖啡的李子傲在海港区人民广场附近开了一家精品咖啡店——谷雨咖啡 。
雨生百谷 ， 润物无声 ， 李子傲希望这家咖啡店能如同春雨般滋养这座小城 。
怀抱着对小城市咖啡市场的信心 ， 星星之火烧了起来 。2020年 ， 越来越多的人看到了小城市咖啡市场的潜力 。
在这一年 ， 贵州六盘水的熊岚辞去当地公务员工作 ， 开了Ice咖啡；Nico辞去了在上海的咖啡师工作 ， 回到六盘水开了0.5g咖啡；在大理做民宿的Eva回到四川绵阳开了山物House；在全国各地奔波做剧务的苏小墨也回到绵阳 ， 和搭档张宇开了咸鱼咖啡 。
家乡是树 ， 咖啡店是巢 。疲惫的鸟儿们兜兜转转之后 ， 回到林子里筑起了自己的巢 。
拓荒者们在筹备开店的时候 ， 李子傲万万没想到 ， 最难采购的原材料不是咖啡豆 ， 而是需要冷链运输的鲜牛奶 。时至今日秦皇岛尚且没有成熟的冷链系统 ， 更别说4年前了 。
和纯牛奶相比 ， 鲜牛奶采用较低的温度对牛奶进行杀菌 ， 保留了牛奶本身的香气和风味 ， 与浓缩咖啡配合后得到的咖啡会更为香醇 。正因此 ， 鲜牛奶是制作拿铁的首选 。
既然没有货源 ， 李子傲就只好用纯牛奶代替 。这种状况持续了一年多 ， 一直到2018年底 ， 李子傲参加了一场上海的咖啡展会 。
在展会上 ， 李子傲遇到了一个鲜奶品牌的供应商 ， 他向供应商要到了华北区经销商的联系方式 。华北区经理告诉他 ， 离秦皇岛最近的配送网点在唐山 ， 经理答应李子傲每十天往谷雨咖啡送三箱货 ， 合计三十六瓶 。就这样 ， 谷雨咖啡终于用上了鲜牛奶 。
推荐阅读
- 中国古代三军指哪三军 古代三军指哪三军
- 三人成虎的翻译 三人成虎的翻译,简要
- 三年级英语教师工作总结 个人 三年级英语教师工作总结
- 三补一调是什么意思 三补一调是什么
- 三条腿的乌鸦 三脚乌鸦和太阳的故事讲的是什么
- 缩写句子10个三年级 缩写句子10个
- 三角梅能泡出根来吗 三角梅能泡出根吗
- 高三数学教学总结与反思 初中数学教学总结与反思
- 人三急是指的哪三急
- 人有三急分别指哪三急