星星点灯 ， 照亮前程 。作者 | 张展
编辑 | 石灿
在咖啡的舞台上 ， 我们习惯把目光聚焦于那些咖啡明星——门店总数突破5300家的瑞幸 ， 在中国年营收超过200亿元人民币的星巴克 ， 2021年拿到5亿元人民币融资的M Stand……
但今天 ， 那些三四线城市的咖啡店与店长才是我们文章的主角 。
这些店主大多曾在时尚都市浸染过 ， 经历了人生的大小抉择后 ， 落地河北秦皇岛、贵州六盘水、安徽马鞍山……生根发芽 。
受访者地图
当一二线城市的咖啡店思考着“怎么与其他咖啡店竞争”的时候 ， 在咖啡文化刚刚萌芽的三四线城市 ， 他们还在为“到底有没有人喝咖啡”而担心 。
当一二线城市的咖啡店在搭建完备高效的供应链系统的时候 ， 在冷链运输覆盖不到的三四线城市 ， 他们还在为没有鲜牛奶而发愁 。
勤勤恳恳、兢兢业业的店主们 ， 是各自城市圈的新消费先行者 ， 可我们常常忽略了这些人的能量 。今日咖啡之风的蔓延 ， 就如同当初移动互联网之风从超级都市吹向下沉市场一般 ， 激活了一拨又一拨“新兴人类” 。
在这片幅员辽阔的土地上 ， 那些“散作满天星”的三四线城市咖啡店到底过得怎么样？他们拥有什么样的光荣？又有什么样的梦想？
星星之火上大学前 ， 27岁的杨郭靖一直生活在安徽马鞍山 。
从2013年开始 ， 开一家属于自己的咖啡店就成了杨郭靖的梦想 。那个时候 ， 马鞍山仅有的一家咖啡店是上岛咖啡 。
“它开在路边 ， 我透过玻璃就能看到里面三五好友聚在一起 ， 喝着咖啡 ， 聊着天 。我觉得这个画面特别美好 。在那个时候 ， 我就定下了一个目标：在未来我也要开一家咖啡店 。它是这个世界上真正属于我的地方 。”
2014年 ， 杨郭靖前往合肥读大专；2016年 ， 他开始在合肥做兼职游泳教练；2017年毕业后 ， 杨郭靖选择去江苏南京继续从事游泳教学工作 。
合肥与南京的咖啡店自然就不止上岛咖啡了 ， 杨郭靖喜欢去当地各式各样的咖啡店坐坐 。在咖啡香味的浸泡中 ， 他感到轻松和愉悦 。
他发现每一家咖啡店都有属于自己的精神气质——舒缓的、休闲的、活泼的、精英的 ， 喝咖啡的人也形形色色——安静的、热烈的、疲惫的、孤单的 。坐在别人的咖啡店里时 ， 他时时感慨：要是我有一家自己的咖啡店就好了 。
2020年 ， 在连续被两家机构拖欠工资后 ， 杨郭靖对游泳培训行业彻底失望 。他坐在桌子前 ， 冷静地谋划未来的出路 。这时 ， 桌上咖啡的缕缕香味化身一只只触角 ， 再次敲打他那个遥远的咖啡梦想 。
终于 ， 泥土松动 ， 种子发芽 。杨郭靖下定决心：在马鞍山开一家咖啡店吧！
从做出决定到店面开张 ， 杨郭靖只用了七天 。
第一天 ， 杨郭靖从朋友那里转租了一间30平米的店面 ， 店面位于一栋公寓的第10层 。
第二天 ， 杨郭靖去找朋友和同学借启动资金 ， 一共借了三四万元人民币 。
第三天 ， 杨郭靖量了吧台的尺寸 ， 找家具厂进行定制 。这一天 ， 他还在淘宝上买了咖啡机、咖啡豆、杯子和其他必备器具 。
第四天 ， 杨郭靖去二手家具店淘货 ， 买了沙发和桌子 。
第五天 ， 杨郭靖请师傅安装了水电和吧台 ， 他自己动手进行了全面大扫除 。
第六天 ， 沙发、桌子和网购的设备到货 ， 杨郭靖把它们全都清洗了一遍 ， 放置在合适的地方 。
第七天 ， 杨郭靖调试机器 ， 测试产品 。他从高中开始就琢磨咖啡豆 ， 身处合肥和南京的那些年也不断“偷师” ， 因而上手制作并不算困难 。
2020年6月27日 ， 属于杨郭靖的立青小馆正式开业 。
这一天对500公里外的孙懿来说 ， 只是一个普通的周六 。
2014年 ， 孙懿在老家河南信阳开了家名叫“不二咖啡”的店 。这七年间 ， 不少咖啡店开了又关 ， 但不二咖啡始终坚守在信阳 。
推荐阅读
- 中国古代三军指哪三军 古代三军指哪三军
- 三人成虎的翻译 三人成虎的翻译,简要
- 三年级英语教师工作总结 个人 三年级英语教师工作总结
- 三补一调是什么意思 三补一调是什么
- 三条腿的乌鸦 三脚乌鸦和太阳的故事讲的是什么
- 缩写句子10个三年级 缩写句子10个
- 三角梅能泡出根来吗 三角梅能泡出根吗
- 高三数学教学总结与反思 初中数学教学总结与反思
- 人三急是指的哪三急
- 人有三急分别指哪三急