1、首先将苦瓜从中间切断，一分为二，利用小刀将苦瓜中间的瓜瓤清理干净 。因为瓜瓤是苦瓜最苦的地方，在保证苦瓜完整的情况下，尽可能的清理干净 。
2、将苦瓜清理干净后，把香蕉的皮剥掉一半，留一半 。因为这样塞进去的话可以保证香蕉不会断，塞进去后切掉多余的香蕉 。
3、锅中加水烧开后，放入塞好香蕉的苦瓜进去焯水，加点食盐，煮至断生，就是刚刚熟的样子时捞出来 。
【苦瓜香蕉卷的做法】4、捞出后，用刀将其切成2厘米左右的厚度 。全部切好后，锅中放入少许色拉油，将其放入锅中煎一下，煎至微微发黄后，迅速捞出控油装盘 。
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