四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件 。
需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》作出规定 。
五、 经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：
(一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址;
【幼儿园食品安全管理制度 食品安全管理制度最新5篇】(二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装 。
(三)根据商品的特点和使用要求 。需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量;
(四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期;
(五)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语 。
六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售 。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售 。
七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理 。
八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容 。
九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查 。
十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检查 。
十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货 。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理机关 。
食品安全管理制度最新3
一、食品安全管理组织构成
1.单位负责人;
2.食品安全管理人员;
二、餐厅卫生制度
1.餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施 。
2.要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛 。
3.不销售变质、生虫食品 。
4.小餐具用后洗净、消毒、保洁 。
5.服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒 。
6.点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具 。
7.服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲 。
三、凉菜间(冷荤间、熟食间)制度
1.凉菜制作必须做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒 。并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒使用 。
2.凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃ 。
3.凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟 。
4.凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消毒记录 。
5.加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工;供加工用的蔬菜、水果等食原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间 。
6..工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒 。
7.熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品 。
8.工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作 。
9.非专业间操作人员不得擅自进入，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动 。
四、初(粗)加工间制度
1.有专用加工场地，工具、容器要专用，腐败变质原料不加工使用 。
2.各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品应在专用水池清洗，禽蛋在使用前应将外壳洗净，必要时应进行消毒处理，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器 。
3.加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施 。
4.加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志 。
5.工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生 。
6.防尘防蝇设施齐全，运转正常 。
五、烹调加工制度 。
1.不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品;
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