2、对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示 。
3、用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求 。
4、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容 。
5、销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染 。
6、销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年 。
(五)不合格食品退市
1、食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门 。通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况 。
2、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜 。
3、被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场 。
4、召回及封存食品的情况要及时通知供货商及政府监管部门 。
5、不合格食品的处置 。与供货商有合同约定的，按照约定执行 。政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置 。
6、政府部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行 。
7、不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验 。
食品安全管理制度最新5
第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》的规定，本食品经营企业现建立员工食品安全知识培训制度，加强对职工食品安全知识的培训 。
第二条加强对企业职工安全知识培训是食品安全法对食品经营企业建立食品安全管理制度的重要内容 。本企业各级管理人员、经营人员及经营活动有关的人员，均应遵守本制度 。
第三条培训目的：(一)加强本企业员工的食品安全培训，强化员工的食品安全意识，增强职业素养 。提升食品安排管理技能 。
(二)通过对食品安排知识的培训和学习，本企业员工要明确自身的安全责任 。特别要明确食品经营企业是食品安全第一责任人 。(三)积极开展对本企业员工的食品安全知识培训 。确保本企业食品经营安全 。
第四条培训内容：《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等一系列行政法规和部门规章 。
第五条培训方式：本企业的食品安全知识培训以企业定期组织集中学习和员工自学方式为主，以外部培训为辅，任何人无正当理由，均不得缺席本企业培训，并自觉完成学习计划 。
第六条培训时间：本企业规定员工每周对食品安全内容进行自学，每月组织一次集中学习 。每季度组织员工进行食品安全知识培训
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