文章插图
1、卤煮火烧在北京人当中很受欢迎 。火烧切井字刀，豆腐切三角 ， 小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花 。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头 。
【卤煮的食用方法 卤煮的正确吃法】2、吸足了汤汁 ， 火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠 。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味 。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香 。
3、因为是老汤的缘故 ， 口轻的人如果觉得汤口有点咸，可以向店家要些白开水兑入汤中 。
4、卤煮火烧的起源有不同说法，其中之一是满族信奉萨满教，并且以乌鸦作为神，因为传说乌鸦救过祖先的命 。这个应该是事实，在饥荒的时候乌鸦在的地方必有动物尸体 。所以满族祭祀的时候要以动物脂肪，内脏（主要为野猪）放入大锅熬制（这些都是乌鸦爱吃的） ， 祭祀完毕后众人分食，久而久之就形成了卤煮 。后由宫廷厨师传入民间 。
推荐阅读
- 菌香牛排意面的做法 意大利菌菇意面
- 炼奶山药紫薯糕的做法 炼奶山药紫薯糕的做法视频
- 凉拌野生甜笋的做法 凉拌甜竹笋的家常做法
- 鲜虾蒸水蛋的做法窍门 如何做鲜虾蒸水蛋
- 唐代诗歌史中小李杜指的是谁 李杜指的是谁
- 关于学习语文的方法的句子
- 【专业】信用卡提取的现金怎样还
- 送快递20天不想干了
- 西瓜果冻的做法不用白凉粉
- 如何鉴别p2p理财平台是否正规