4、采购有包装食品 ， 必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、保质日期及产品检验合格证 。
5、食品应分类保管存放 ， 应在安全期内使用 。
6、幼儿每日食用的熟食品 ， 必须在冰箱内留样48小时以上 ， 每个食物样品留样量不少于100克 。
7、冰箱有专人保管使用 ， 生熟食品分开存放 ， 定期清理食品 。每周清洁消毒一次 。不得购买腐烂变质食品 ， 严防食物中毒 。
8、食堂远离小朋友活动区 ， 严防幼儿进入 。蒸饭箱不能放在食堂外 ， 电热开水器不能放在食堂内 。以免影响保教人员打开水 。
9、注意食堂安全 ， 下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好 ， 防止失窃、失火、投毒等事故的发生 。
10、食堂内的机械设备、电器设备定期检查维修 ， 操作人员应熟悉操作规范 ， 确保安全使用 。
幼儿园食堂食品安全规范化制度3
一、充分利用“三防”设施 ， 保持配餐间的清洁卫生 ， 发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能 。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁 ， 手经过消毒后 ， 戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜 。
三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏 ， 不能用手抠鼻屎、耳垢 ， 上厕所要洗手 。
四、分发饭菜时 ， 先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生 ， 经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器 。
五、成品饭菜不能直接放在地上 ， 要放在操作台或架子上 。
六、未经允许 ， 从业人员不能随意换岗 ， 非配餐间的工作人员 ， 在配餐时不得随意出入配餐间 。
七、领取饭菜的老师不得进入配餐间 ， 饭菜由配餐间工作人员送出配餐间 。
幼儿园食堂食品安全规范化制度4
一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购 。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定 。
三、禁止采购下列食品：
(1)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品 。
(2)无检验合格证明的肉类食品 。
(3)超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品 。
(4)无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品 。
四、采购食品车辆专用 ， 盛装容器清洁卫生 ， 生熟分开 ， 运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施;装卸食品轻拿轻放 ， 讲究卫生 ， 食品不直接接触地面 ， 不在人行道、路边堆放直接入口食品 。
五、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单;采购蔬菜,要向菜农了解农药喷施情况;对所有食品进货建立记帐制度 ， 写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员 ， 并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等 。对所有食品留样和做好记录 。
六、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：
1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件 。
2、采购小批量定型包装食品及其原料 ， 向供应商索取购物发票或购物凭证 。
3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查 ， 并索取购物发票或购物凭证 。
4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致 。
5、不采购无法提供检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料 。
食堂餐厅、环境卫生保洁制度
一、明确食堂工作人员的卫生职责 ， 每天做好食堂内外环境保洁工作 。
二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫 ， 保持厨房、餐厅内外清洁卫生 ， 水沟畅通 ， 洗手设备运转正常 。
三、采取有效的措施 ， 消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件 ， 厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、老鼠 。
四、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐 ， 室内无有害昆虫、老鼠 。
五、加工用设施、设备和工具清洁 ， 厨房地面无食物残渣 ， 排烟排气设施无油垢沉积 ， 墙壁、天花板清洁工、无霉斑 。
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