1、小麦苗粉和大麦苗粉都是以鲜嫩的麦苗为原料，经脱水、灭菌、高压低温喷雾干燥、超微粉碎精制而成的全粉 。二者在功效上没有太大的差异，只是营养指标和口感上略有不同 。二者都含有丰富的叶绿素、抗氧化酵素以及其他的营养素，经由医学界研究表明，具有抗癌、保护肝脏、增强细胞活力、降糖等保健作用 。大麦苗粉的青草味较浓，日本、美国等欧洲国家消费者比较喜欢大麦苗粉的味道；小麦苗粉的青草味较淡，东南亚国家人喜欢小麦苗粉的味道 。
2、麦绿素粉是用鲜嫩麦苗的汁液经浓缩、高压低温喷雾干燥等工序精制而成，营养指标较高 。麦绿素粉富含叶绿素、蛋白质、多种维生素和矿物质 。其功效如下：（1）、消炎、抗溃疡（2）、脱臭 （3）、抗胆固醇 （4）、抗癌 （5）、调节体内酸碱平衡、调节血糖浓度 。
近年以来，采用"生机饮食"方法来治疗各式各样疾病的人不断增加，这种疗法的神奇功效也逐渐受到世界各地科学家的注意与重视 。
这种生机饮食疗法的提倡者是一位来自东欧的美国人安·威格摩尔（Ann Wiqmore）博士，她创造出了一套"以小麦草当药，以新鲜芽菜及蔬果当食物"的生活方式，除了医治了自己的重病，起死回生之外，后来还藉此救活了无数的人 。
安·威格摩尔生来命苦，童年在战乱中长期颠沛流离，后来逃到美国定居 。她在二十一岁结婚，三十二岁时怀孕，分娩困难，子宫长了瘤，几经辛苦才有惊无险，母女平安 。
可是不久之后她就患了严重的"血毒"，医生宣布她再无生存机会 。但是她并未绝望，反而潜心默想天下间的道理 。
一次偶然的机会，她接触到有机耕种（不用化学肥料和农药的种植方式）和自然方法治疗疾病的理论 。当时她生活贫苦，住在波士顿市，当地没有健康的食物，连新鲜菜也很少买得到，她为了维持生活，就在市内河边采集野草来生食，天天只吃生的野草和自己烘的面包以及马铃薯 。
说也奇怪，过了八个月，她的重病居然大有起色 。原来她的外婆原是个出色的草药医生，在她小时战乱当中（当时第一次世界大战俄国和德国在她的乡下打仗），全村缺粮，这位老人家不辞辛苦，到野外采集一些草类及种子，不但使村民不致饿死，还救活了许多病人，同时，外婆又不断用生草药替家人村民敷伤口，功效卓著 。
安·威格摩尔记起多年前外婆教她的一些草药知识，加上外婆给予她的榜样与信心，在医好自己以后，又埋头研究其中的道理 。
有一天，她读《圣经》时读到一段说：有个患病的国王听从上天的指示，到野外像牛一样采集青草来吃，终于复元 。由此她得到领悟：假如青草能治国王的病，那么一定也能医好其他人的病 。她很快便发现，草有三百五十多部四千七百种，从生长在热带高三十公尺的绿竹，到北极寒漠中贴在地面上的青苔皆是 。虽然一头二百七十多公斤的小牛仅靠吃一般的青草就获得了足够的营养，她仍下定决心，要找出最好且最营养的青草 。接着她从全球各地收集各种草的种子，将这些种子一一种植，并持续地观察研究各种草类的特征，观察告一段落之后，她发现七种最优良的青草，它们分别是黑麦、猫尾草、金雀花、小麦、蔓草、紫苜蓿和荞麦 。她在房间里随意地放置这七种小盆青草，并放了只小猫进去 。那小猫先嗅遍每一盆青草，最后才选择小麦草吃 。但她仍就又向朋友借了一只西班牙长耳小猎犬测试,结果和那只小猫一样，小猪犬最后也选择了小麦草 。所以可以确定，小麦草即是她要找的那种青草 。在经过试种后，发现小麦最理想，生长迅速，茎叶茁壮，含有丰富的叶绿素 。接着她自己试用小麦苗汁 。发现她的健康增进，可长时间工作并有充沛的精力 。
于是她更相信青草有不可思议的保健功能，她自己大量吃，健康即时增进 。
她开始用小麦草给一些重病的人试饮，教他们生食新鲜蔬果，一个个癌症，麻疯患者重获健康，再过正常生活 。
她自己在五十岁时健康极差，患了直肠癌、气喘等病，于是戒除一切熟食，三年之后，不药而愈 。现在她活到八十多岁，仍然精力充沛，不停地工作，推广自己创立的这种饮食方式 。她的联络地址是 Ann Wiqmore Foundation，196Commonwealth Avenue，Boston，MA02116-2903 USA 。
小麦草已经开始在世界各地流行，受到有远见的人士和团体的重视 。小麦草的保健及医疗奇效更起来越得到科学研究及临床纪录所证实，公认为一种神奇的天然食品 。从小麦草中得到的叶绿素治病的功效目前在很多研究中心正在研究中 。小麦草能够吸收土壤中102种矿物质的92种，所以小麦草是富含各种最佳矿物质、维生素及人体必需的微量元素的保健食品 。汤玛斯博士从小麦草中分析出100多种成分和丰富的蛋白质和酶 。这证明小麦草是营养很“完全”的食物 。七公斤新鲜小麦草与一百六十公斤最上等蔬菜的营养价值相当 。叶绿素的构造非常接近红血球 。米勒博士发现叶绿素对贫血的实验动物补血的功能跟铁一样 。
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