家常私房菜10道菜谱
家常私房菜10道菜谱 ， 在现实生活中 ， 很多人平时都会在考虑做什么菜来吃比较好 ， 因为菜系的选择是非常多的 ， 所以我们可以多参考参考 ， 下面为大家分享家常私房菜10道菜谱 。
家常私房菜10道菜谱1
川味土豆烧排骨
功效特色降糖降脂、美容养颜
制作原料：
猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油 。
做法：
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色 ， 洗去血沫待用 ， 郫县豆瓣酱剁碎待用；
2、土豆去皮切成小块 ， 用清水浸泡片刻 ， 除去变面淀粉 ， 锅中放入1大匙（15ml）油烧热 ， 将土豆放入煎至金黄 ， 盛出待用；
3、炒锅烧热 ， 放入2大匙（30ml）油 ， 放入焯过水的排骨炒至金黄；
4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀 ， 炒出香味；
5、加入酱油、料酒炒匀；
6、加入适量开水（没过排骨） ， 烧开 ， 加入大料和花椒；
7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
8、加入煎黄的土豆块 ， 烧5分钟至汤汁收干 ， 用盐、糖调味即可 。
红油牛百叶
功效特色清新爽口 补益肠胃
制作原料：
牛百叶300g 。配料：干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g 。调料：料酒1大勺、辣椒酱1大勺、白醋1茶匙、盐少许、糖1茶匙、鸡粉少许 。
做法：
1、牛百叶洗净、切粗丝；
2、将两片姜切碎 ， 蒜切末；
3、锅中加水 ， 放入两片姜 ， 大火煮沸；
4、水沸后 ， 放入切好的牛百叶焯烫；
5、大约一分钟后加入料酒；
6、在继续煮半分钟 ， 关火 ， 将牛百叶捞出；
7、捞出的牛百叶立刻置入冷水 ， 片刻后捞起 ， 沥干水份待用；
8、另起锅 ， 放两大勺油 ， 大火加热；
9、油烧至六成热 ， 放入干辣椒；
10、放入一大勺辣椒酱；
11、小火炒一分钟 ， 关火 ， 倒入一只干净的碗中；
12、将红油倒入浸过冷水的牛百叶；
13、加入姜、蒜碎末；
14、加入少许精盐；
15、加入一茶匙细砂糖；
16、加入少许鸡粉；
17、加入一茶匙白醋；
18、加入切碎的麻辣萝卜 ， 搅拌均匀即可 。
泡菜鱼
制作原料：
3斤重草鱼1条、四川泡菜1斤、郫县豆瓣3汤匙、花椒20粒、老抽3汤匙、姜5片、香葱1把、香菜1把、蒜5瓣醋1汤匙、糖2汤匙、香油1汤匙
做法：
1、草鱼去鳞及内脏 ， 洗净后横切成2-3指宽的段 ， 再从中间对切开 。四川泡菜切成条备用 。
2、鱼块里倒入老抽、料酒 ， 腌15分钟 。
3、锅内油热后 ， 将姜片、腌过的鱼块皮朝下码放进去 ， 静置 ， 小火煎两三分钟 ， 加入料酒去味 ， 中途鱼不要翻动 。利用煎鱼的时间 ， 做调料：将郫县豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、葱段、混合均匀 。
4、将调好的料倒入锅里 ， 把泡菜条撒在鱼块上 ， 并加入热水至刚过鱼的一半 ， 中火炖20分钟即可 ， 临出锅前撒上香菜碎、蒜末 ， 淋上香油即可 。
宫爆鸡丁
制作原料：
鸡丁、花生米、豆瓣酱 。
做法：
1、取嫩鸡胸肉 ， 用刀把肉拍松 ， 切成3毫米见方的十字花纹 ， 再切成2厘米见方的小块 ， 加盐、、湿淀粉拌匀 。这个鸡肉丁是大厨先准备好的 ， 就用不到我再次操作了 。花生米同样是事先炸好的 ， 比我炸的好多了 ， 感觉很脆 。
2、炒锅上火 ， 放底油 ， 烧热 ， 先放花椒 ， 炸出香味后捞去花椒 ， 放入鸡丁炒散 ， 放入豆瓣酱迅速炒成棕红色 ， 烹入料酒炒一下 ， 再加入姜、蒜、炒出香味 ， 速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）
3、汁沸腾时放入花生米 ， 翻炒片刻 ， 加些葱花就好了 。
推荐阅读
- 招待朋友，教你做8道既家常又上得了台面的私房菜，来客时露一手
- 凉拌甘蓝菜怎么做好吃 甘蓝菜怎么做好吃
- 大白菜的英文 大白菜的英文怎么读
- 简单好吃家常菜的做法 简单好吃家常菜的做法视频
- 松花菜图片 小松菜是中国的什么菜
- 餐饮青菜的标准成本怎么算
- 紫菜包饭的材料有哪些 紫菜包饭材料有哪些
- 小区里菜鸟驿站一年赚多少钱
- 菜籽油小作坊可以注册商标吗 小作坊白酒可以注册商标吗
- 莲菜怎么保存 莲菜怎么保存,能放在冰箱里吗