葱爆羊肉
用料：
羊腿肉350g；腌料；京葱1/2根；料酒1大勺；老抽1小勺；香油1大勺；蚝油1小勺；盐1小撮；糖1小撮；炒料；京葱1/2根；香醋几滴
做法：
羊腿肉切片 ， 京葱切滚刀块
羊肉片加入一半京葱、老抽、料酒、香油、蚝油、盐、糖 ， 拌匀腌制
取出腌好的羊肉 ， 拌松；剩下的一半京葱和香醋待用
起油锅 ， 旺火烧至七成热
加入羊肉爆至变色 ， 再加入京葱翻炒 ， 淋香醋 ， 关火炒匀装
家常私房菜10道菜谱3
糖醋排骨
1、排骨焯水 ， 沥干水分后用沸水清洗一遍；
2、控干放盐、米酒、生抽、姜蒜丝翻拌腌渍5分钟；
3、猪排骨置压力锅中煮制 ， 沸腾后4分钟熄火；
4、待锅凉透捞起来猪排骨；
5、热锅滚油下白砂糖、白醋、番茄沙司文火熬料；
6、待锅中内料汁浓稠时 ， 猪排骨下锅煸炒至挂汁后 ， 撒熟芝麻熄火 。
蚂蚁上树
1、粉丝用冷小水泡软捞起来；
2、红萝卜辣椒切末 ， 葱姜切末；
3、炒一汤匙红油豆瓣酱 ， 文火 ， 拌和 ， 炒成提到铁铲油是鲜红色的就可以；
3、肉沫装进去炒成分散化泛白 ， 放一茶匙糖 ， 放红萝卜和葱姜末；
4、加水恰好到肉沫边沿 ， 放进粉丝；
5、煮一下 ， 水速干了 ， 用铁铲滚动炒糖色 ， 放辣椒 ， 味精 ， 芝麻油 ， 熄火 。
淮山药红烧排骨
原材料：五花肉、淮山药、生姜片、八角、八角茴香、良姜、老冰糖、米酒、生抽酱油、酱油、盐
1、五花肉切几一大段 ， 加生姜片入凉水锅烧开后稍煮十多分钟去尽水血 ， 用温开水清洗 ， 表层用厨房纸擦拭再切一小块 。
2、锅内倒少量油 ， 倒进五花肉持续煸炒至冒油 ， 转中文火再次添加老冰糖煸炒 ， 炒至五花肉着色 。
3、锅内添加米酒、生抽酱油、酱油、生姜片、八角、八角茴香、良姜及其适当热烧开转文火炖1个钟头上下至五花肉酥烂 。
4、山药去皮切滚刀块浸在水里 。
5、五花肉酥烂后添加淮山药再次炖至淮山药酥烂 ， 最终大火收汁就可以 。
OK ， 关于私房菜的做法和私房菜的做法大全的内容到此结束了 ， 希望对大家有所帮助 。
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