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1、食材：牛蛙四只，香葱适量，姜适量，蒜一头，青辣椒适量，红辣椒适量，鲜花椒适量，醪糟汁50毫升，料酒少许 ， 水淀粉适量，白芝麻适量 。
2、将牛蛙加入水淀粉、料酒、盐抓匀，腌20分钟 。
3、姜去皮切片 ， 蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈 。
4、锅置火上适量油烧热，爆香大葱、姜、花椒，依次调入火锅底料，豆瓣酱炒出红油 。
5、倒入牛蛙炒断生 。
【干锅牛蛙方法 干锅牛蛙的烹饪方法】6、调入醪糟汁，加少许砂糖、生抽 ， 调味，转至小火，盖上锅盖闷烧五分钟 ， 至汤汁收少 。然后转至干锅中，调如青红椒、白芝麻、淋入小许香油即可 。
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