文章插图
1、食材：高筋面粉200g、砂糖10g、酵母2g、盐3g
2、干酵母加进水中，这时先不要搅拌混合 。
3、把酵母液之外的所有材料混合 。
4、轻轻搅拌酵母液 ， 待酵母溶解后倒进面团里 。
5、以切拌的方式混合面团，直到没有粉末残留 。
6、将面团揉成表面光滑状 。
7、滚圆面团，室温下发酵30-60分钟，夏天30分钟，冬天60分钟 。
8、将面团移入盒子里，在盒子上做面团高度标记 。送入冰箱冷藏12-15小时（直到膨胀成2-2.5倍） 。
9、冷藏温度以5-9摄氏度为适温 。
10、待面团长大到2倍后 ， 取出面团排气 。
11、分割成六等份 ， 滚圆 。
12、盖上湿布松弛10分钟 。
13、取一小面团按压扁 ， 排出大气泡 。
14、把面团四周往上面中间聚陇，收口捏紧 。
15、非收口的一面朝上摆入烤盘 。35摄氏度发酵50-60分钟，发酵快结束的时候，预热烤箱190摄氏度 。
16、筛上面粉，面团表面剪一个切口 。
17、面团表面喷水，放进烤箱190摄氏度烘烤15分钟 。
【冷藏发酵面包的做法 冷藏发酵面包的做法视频】18、烤好的面包移到散热网上放凉 。
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