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【浸冰糖汁的做法 浸冰糖汁的做法窍门】主料有山楂、草莓、葡萄等新鲜水果辅料：白糖、冰糖、蜂蜜等过程：串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净 。将红果拦腰切开 ， 用小刀挖去果核，然后将两瓣合上 。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个 。熬糖把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右 。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状 。如果熬制时间不够，糖会粘牙;如果熬得过久，糖则会泛苦味 。蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动 ， 裹上薄薄一层即可 。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧 。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的 。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功 。冷却将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用 。所谓水板，其实是光滑的木板 ， 在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性 ， 可以帮助糖葫芦冷却定型 。
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