【多种肉酱的做法 多种肉酱的做法大全】
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1、意大利番茄肉酱：番茄三个洗净切十字花刀，用开水烫一下，去皮切丁备用，洋葱半个切丁备用 ， 蒜切末备用；锅中放入橄榄油 ， 七八成热时 ， 放入蒜泥炒香，再放入洋葱稍炒；放入牛肉馅，炒至断生，再放入番茄丁翻炒；如果番茄少的话，可以加一点番茄酱 。再放入适量红酒、白糖、罗勒碎、百里香、水，大火煮开后转小火炖四十分钟到一个小时；大火收汁，加适量盐调味即可 。
2、番茄肉酱：瘦肉80克，西红柿250克 ， 生姜、大蒜、葱、剁辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽各适量；西红柿洗净 ， 用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右，剥去外皮后切碎；瘦肉剁碎成肉末 ， 加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花；起油锅，放入姜蒜末爆出香味后下入瘦肉末，炒至肉末变色；放入适量的剁辣椒与郫县豆瓣酱，炒匀后再加入少许料酒炒匀；放入西红柿，炒匀后用小火将其煮约5分钟至浓稠状，再放入适量的盐炒匀；下入葱花，少许胡椒粉与生抽炒匀后舀出即可 。
3、蔬菜肉酱：猪肉剁碎、番茄连皮切小块、洋葱切小粒 。锅中放少许油，加热至5成 ， 下肉碎适当翻炒至变色 。加豆瓣酱、生抽、料酒拌炒 。放入番茄洋葱，拌炒至洋葱断生 。加蔬菜渣和适量清水（至少比没过肉末的量高出2cm） 。大火煮开之后加入番茄酱跟蒜蓉香辣酱，大煮2～3分钟之后，转小火炖（差不多30分钟左右，不过还要根据需要材料的用量~，只要肉末熟了即可，你可以尝一下，如果肉末已经熟了，你可以转大火马上收汁） 。收汁之前加适量胡椒粉跟白芝麻 ， 煮至收汁即可，装进容器中，凉透了，放冰箱 。
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