文章插图
1、主料：羊里脊500克辅料：发面一小块、洋葱1个 。调料：孜然、辣椒面、盐、食用油、香菜 。
2、羊肉切片，可以稍微厚一点，抓点盐腌个底味就可以了 。
3、把发好的面弄成长方形的厚片，沾点油，用刀切成小条，然后拉长放油里炸 ， 油温要在六七成热，表面炸金黄就行了 ， 别一下炸焦黄了，咱们炸完大的还得切几刀再炸小的呢，炸完晾一下，然后改刀切成小长条 。
4、切完小油条，这时候炸完油条的油也凉的差不多了，开火热到五成热下羊肉滑熟捞出来备用
5、再把油坐到七八成热炸切过的油条到酥脆，捞出来
6、铁板在火上烧热表面倒些油滋润，然后放上切好的洋葱环，香气出来 。
7、坐锅，正常炒菜的油量，稍微温了就可以下孜然粒和辣椒面了，小火炒出香气来 。
【铁板孜然羊肉图片 铁板孜然羊肉的家常做法】8、放羊肉和炸油条大火快炒几下，然后撒盐，再快炒几下均匀出锅，倒入铁板中，上边撒些香菜 ， 或者最后出锅的时候放些香菜提味儿 。
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