文章插图
1、鸡爪洗净放入锅中 。锅中加水,没过鸡爪 。
2、大火煮沸,关火,将浮沫洗净 。
3、锅中加水、洗净的鸡爪、八角、料酒,大火煮开后,换小火煮30分钟,将鸡爪煮烂 。
4、蒜头切末 , 葱切成葱花备用 。
5、锅中加一汤勺植物油,一茶勺芝麻油 , 小火加热,放入花椒炒香 。
【香菇无骨鸡爪怎么做 香菇无骨鸡爪怎么做好吃】6、捞起花椒,加入蒜末炒香 。
7、加入油辣椒,蚝油 , 炒出红油 。
8、加入足量的水和适量的盐,大火煮开后关火 。加葱花搅匀,倒入容器中晾凉 。
9、将煮烂的鸡爪清洗几遍,放入冰水中浸泡一小时 。
10、带上一次性手套 , 给浸泡好的鸡爪去骨 。
11、将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上 。
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