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在我国民间有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生事”，“萝卜进城 ， 医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个俗语表现了萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬” 。元代诗人为了赞美萝卜还写下了这样的诗句“熟食甘似芋，生吃脆如梨 。老病消凝滞 ， 奇功真品题” 。明代著名的医学家李时珍对萝卜也极力推崇 ， 主张每餐必食 ， 他在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气 。”
萝卜除了肉质脆嫩多汁，营养成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外 ， 还含多种氨基酸 。前几天回娘家老娘给了几个硕大的白萝卜 ， 做一个夏季爽口小菜腌萝卜吧 ， 早晨喝粥吃一块 ， 清爽开胃 ， 确实绝配!
将白萝卜洗干净切片放入盆中 ， 撒上食盐 ， 搅拌均匀 ， 盐渍1个小时 ， 让它出水 。
将腌渍萝卜里面的水倒出、挤干 。
往白萝卜片里加入白糖 ， 搅拌均匀 。
将白糖腌渍出来的萝卜水倒掉，加入少许辣椒丝、4小勺生抽和2勺醋搅拌均匀 。
腌渍2天就可以吃了 ， 中间可以多用筷子搅拌几次，让味道更均匀更入味 。如果哪天胃口不好，煮点粥 ， 来点这个腌萝卜，一口粥，咬一小口萝卜 ， 一下子就觉得嘴巴有滋味了啊 。
没人能抵抗这碟小菜吧!脆脆的，酸甜的味道 ， 配上一碗粥，如果你在外面有时应酬过多 ， 这是最好的美味了啊!
小贴士：
1、切萝卜、拌萝卜的容器一定要干净，最好别沾油 。
【开胃萝卜怎么腌 开胃腌萝卜的做法】2、如果时间有空余的话 。可以多次反复用盐和白糖进行腌渍，祛除掉很重的萝卜味 。
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