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1、食材:大公鸡一只、葱段2段、姜片5片、食用盐少许、食用油适量、花椒8粒、香叶5片、大料一半、八角适量、白糖少许、生抽少许、老抽少许、耗油少许、五香粉少许、温水适量 。
2、将大公鸡斩成小块,水中泡30分钟去血水 。锅中烧开水,倒入少许料酒加入2片姜片放入鸡块过水焯,捞出沥干水分 。
3、锅中倒入油放入白糖,炒出糖色 , 糖色成琥珀色并且冒泡就可以放入鸡块了 , 翻炒均匀给鸡上色,这个时候颜色非常好看漂亮 。
4、接下来放入葱姜蒜一起翻炒5分钟,加入调味料,八角,花椒 ,香叶 , 大料,生抽,老抽,耗油,五香粉炒3分钟加入清水没过鸡块即可,盖上盖子大火烧开转中火小火40分钟 。
5、40分钟到了以后加入少许食用盐 , 如果感觉鸡块口感还想再软烂一点可以翻炒后再炖煮20分钟左右 。
【炖大公鸡怎么做好吃 家常炖公鸡的正确方法窍门】6、如果喜欢吃干菜,在炖煮的40分钟的时候可以加进去,如干蘑菇 干土豆干,粉条等,但是提前要包法号继续炖20分钟左右,香喷喷的鸡就做好了 。
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