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水晶脆萝卜是贵阳传统的汉族小吃，属于泡菜 。将适量的盐和冰糖放入凉开水中溶化 ， 连同新鲜花椒和花椒叶倒进中国红腌泡方罐中;把萝卜去皮切成小方块放入腌泡方罐内，萝卜应完全浸在腌料中，加入酒少许 。合上盖子 ， 腌泡3—5天后，即可拿出食用 。如在夏天，把要食用的水晶脆萝卜放入晶莹碗内，在冰箱冷藏室放置20分钟再食用，味道更佳!
水晶萝卜卷是一道以白萝卜为主要食材制作的美食 。
【水晶萝卜的简介 水晶萝卜的简介和特点】1、切好的萝卜片放进开水中焯一下 ， 然后再在凉水中过一下，这样在用萝卜片卷馅的时候就不容易破了 。2、拌肉馅时也可以加入适量干淀粉，这样肉馅蒸好后不易散 。3、萝卜是秋冬季很好的滋补菜,可是萝卜的辛辣味不少人都接受不来,做成萝卜卷上锅一蒸就吃不出辛辣味 。4、使用酱油 ， 可以使菜肴口感醇厚，风味独特 。
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