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苏州冬酿酒的酿造过程详解
步骤1：蒸米
做冬酿酒，原料是今年新产的东北糯米，品质上乘，用水浸泡18个小时后，就会被源源不断地送进蒸饭机里，蒸40分钟左右 。蒸好的糯米颗颗饱满，清香扑鼻，尝一尝，味道是真的香糯可口！
步骤2：冷却
蒸好的糯米，先得加入太湖水冷却，然后才能放入酒曲进行发酵 。选用太湖水、上好东北糯米，是酿造美酒的物质基?。?
步骤3：发酵
【苏州冬酿酒的酿造过程详解 苏州冬酿酒是什么酒】接着 ， 把糯米放进发酵池里发酵 。用铲子把糯米拨开，中间留条沟 。这是因为酒曲发酵时会产生大量的热，把糯米分开来有助于散热 。
经两次发酵，历时一个半月后，还需再经过压榨、冷冻、过滤等工序 ， 芳香四溢的冬酿酒才算大功告成 。
最后，在装瓶的时候 ， 还要加入甜美的糖桂花点缀 。
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