
文章插图
1、西红柿洗净,用开水烫一下,去皮,切成小块 。打一个大点的鸡蛋倒入少许水,搅散 。
2、锅里倒适量花生油,然后倒入鸡蛋,迅速翻炒几下,倒到碗里 。再添少许油 , 将西红柿倒入,调小火,加入一勺白糖,不断翻炒至汤汁浓稠,加少许盐和黑胡椒粉,倒入炒好的鸡蛋拌匀,关火 。西红柿鸡蛋晾到室温,放入冰箱冷冻室冷冻两到三小时 。
3、澄粉200g和玉米淀粉50g倒入盆中 , 加2g盐搅匀,缓缓倒入100度开水并用筷子不断搅拌,然后晾至不烫手揉成面团醒一会儿 。
4、玉米叶反复冲洗干净,剪成小块,备用 。(玉米叶用来垫饺子,防止饺子皮粘在锅上,可以用胡萝卜片等代替)
【红绿水晶饺的做法 绿色水晶饺子】5、马齿笕洗净,焯水30秒,取出后浸在冰水里 。然后沥干水分,切碎,放在盆里,再加入葱花 , 切碎的猪头肉(没有猪头肉用普通的五花肉也可) , 再倒适量花生油,滴点香油 , 加入盐、五香粉、鸡精搅拌均匀 。
6、将醒好的面团取出,再揉几下,然后切成剂子 , 擀成皮,先包马齿笕馅的 , 包完之后从冰箱取出西红柿馅,这时的西红柿馅冻成冰沙的感觉,特别好包 。
7、蒸锅里添少量水,将包好的饺子垫上玉米叶,放入锅中,大火蒸 。因为馅都是熟的,开锅后蒸五分钟即可 。若用了生肉 , 则蒸8到10分钟 。
8、关火后三分钟打开锅盖,取出装盘 。
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